自從2013年起，全國農業(yè)機械化保持整體推進、快速發(fā)展的良好態(tài)勢。食用菌產業(yè)作為新興農業(yè)支柱產業(yè)之一，也已經逐步進入機械化生產時代。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，并實現(xiàn)了產品的大幅增值，變資源優(yōu)勢為商品經濟優(yōu)勢。食用菌機械化加工為食用菌標準化生產奠定了扎實的基礎。

隨著人們生活習慣改變，食用菌在中國農業(yè)和國民膳食結構中正成為主角之一，前景廣闊，發(fā)展空間很大。未來生產由人工向機械化發(fā)展，產量型向質量型發(fā)展，相關企業(yè)應采取措施，進一步提高產品的附加值，實現(xiàn)食用菌工業(yè)化生產。

由于人們生活水平的提高及對健康的關注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風味、營養(yǎng)、保健功效深受人們喜愛，以食用菌這種植物性食物為主的膳食能給消費者帶來更深遠、也更為有益的影響。

大力發(fā)展食用菌產業(yè)

食用菌產業(yè)是一項集經濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發(fā)展項目，食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產業(yè)符合人們消費增長和農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農民快速致富的有效途徑。

相關數(shù)據顯示，近兩年全國經營食用菌的專業(yè)市場有27家，分布于16個省市自治區(qū)，表明我國已進入一個食用菌發(fā)展時期。此外，各生產區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。

面對大量的庫存香菇，開拓市場實施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業(yè)將多余的食用菌經過保鮮處理，通過初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產品，使過去單一的初加工干品轉變成高品位高效益的系列產品，同時也讓我國更多優(yōu)質品牌的食用菌產品成功打入國際市場。

食用菌機械發(fā)展優(yōu)勢多多

生產優(yōu)勢。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業(yè)化生產水平，在較短的時間里，生產出較多的產品，且不受季節(jié)影響。

質量優(yōu)勢。機械化生產專業(yè)化程度高，生產穩(wěn)定，凈化條件優(yōu)越，管理制度嚴格，與人工生產相比，質量上有明顯的優(yōu)勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產;⑵能避免菌種積壓、老化，產品污染率低;⑶機械烘烤提高了產品的質量，可達到出口質量標準。