羅源縣食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)—益升食品公司的員工在包裝秀珍菇。
黃鑾英（右一）帶領(lǐng)姐妹們采收秀珍菇。（資料圖片）
政策給力轉(zhuǎn)型邁向工業(yè)化
羅源縣起步、西蘭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)素有種植草菇、香菇的傳統(tǒng)，但規(guī)模、技術(shù)一直未有較大提升。
改變始于1998年。這年，有人從臺灣引進(jìn)新品種秀珍菇。在上海、深圳等地漸漸打開銷路之后，羅源菇農(nóng)紛紛跟進(jìn)，栽培效益高于草菇數(shù)倍的秀珍菇。
不過，長期以來，菇農(nóng)基本上是在加蓋茅草的竹木大棚栽培。傳統(tǒng)的菇棚是典型的靠天吃飯，一旦天氣轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量就受影響。“這樣的種植形態(tài)，抗災(zāi)及抗風(fēng)險能力都較差，菇的品質(zhì)不穩(wěn)定，無法提升產(chǎn)業(yè)層次。”分管“三農(nóng)”工作的羅源縣委常委吳國輝說。
2011年10月，羅源縣出臺《關(guān)于推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，并配套扶持六大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的具體政策，食用菌成為重點扶持產(chǎn)業(yè)。扶持措施包括：集中連片建設(shè)規(guī)模在30畝以上的標(biāo)準(zhǔn)化鋼架菇棚，每畝補助1萬元；新上馬菌包生產(chǎn)線或改造菌包生產(chǎn)線，每條一次性獎勵10萬元。
在起步鎮(zhèn)上長治村祥業(yè)合作社理事長楊書清的大棚里，記者看到，標(biāo)準(zhǔn)化鋼架菇棚好比一個現(xiàn)代化工廠，大棚內(nèi)壁采用保溫材料，配有微噴、遮陽系統(tǒng)。“有了這個鋼架大棚，菌菇棒可以進(jìn)行機(jī)械化高溫滅菌、降溫、再接種等，直至菌種生長。通過控制溫度、滅菌等程序，菌菇可以全年規(guī)模生產(chǎn)。”楊書清說。
“我原有的30畝竹木大棚已全部改造成鋼架大棚，政府補貼了30萬元，自己投入了數(shù)百萬元。”楊書清說，投入雖然增加了數(shù)十倍，但值得做，有了鋼架大棚，秀珍菇的產(chǎn)量、質(zhì)量都上去了。
因為投入產(chǎn)出比可觀，政府扶持“四兩撥千斤”，當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)紛紛新建或改建鋼架大棚。2012年，羅源縣扶持六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)投入1500萬元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)就達(dá)496萬元；2013年這兩個數(shù)據(jù)分別更新為1878萬元、512萬元。去年，全縣搭建鋼架大棚的設(shè)施食用菌面積達(dá)250畝，今年可達(dá)400畝。
“五新”支撐生產(chǎn)實現(xiàn)現(xiàn)代化
在讓生產(chǎn)條件脫胎換骨的同時，羅源縣農(nóng)業(yè)部門還引導(dǎo)菇農(nóng)推廣新品種、新技術(shù)、新基質(zhì)、新農(nóng)藥、新機(jī)具，合力推進(jìn)秀珍菇生產(chǎn)現(xiàn)代化。
通過持續(xù)育種、甄選，他們選定“臺秀57”這個適宜在當(dāng)?shù)胤N植的新品種作為主導(dǎo)品種。同時，推廣無公害栽培、溫濕調(diào)控等新技術(shù)；改進(jìn)基質(zhì)配方，用木屑、麩皮等代替木料，既降低成本又保護(hù)生態(tài)；推廣病蟲害物理防治，減少農(nóng)藥使用量，降低污染。
最值得一提的是新機(jī)具。菇農(nóng)們開啟實踐智慧，發(fā)明了移動打冷機(jī)，改“固定打冷”為“移動打冷”，改進(jìn)降溫工藝，大大提高了生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。
起步鎮(zhèn)下長治村祥發(fā)合作社理事長黃垂益說，過去會建一個冷庫，請工人將一袋袋菌菇搬進(jìn)去降溫，之后再搬出來放到架子上，工作量大，損耗也大。
后來，幾經(jīng)嘗試，菇農(nóng)利用冷卻機(jī)、發(fā)電機(jī)組等，組裝發(fā)明了移動打冷機(jī)，推到菇棚里，短時間內(nèi)就能降溫，不用搬動菌包。一臺移動打冷機(jī)造價3萬多元，但效益可觀，不需要單獨建冷庫，而且節(jié)省了大量的人工成本，也沒有損耗。正因為如此，移動打冷機(jī)受到青睞，目前已覆蓋3000多萬袋。
為提高菇農(nóng)的技能，羅源縣農(nóng)業(yè)局建立結(jié)對子機(jī)制，由縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)一位農(nóng)技員掛鉤幫扶10位科技示范戶。縣農(nóng)科所農(nóng)技員吳澤英掛鉤的是起步鎮(zhèn)下長治村10戶秀珍菇種植戶。“我有她的聯(lián)系卡，有什么問題就打電話向她請教，遇到復(fù)雜的難題就請她下來現(xiàn)場指導(dǎo)，都是隨叫隨到。”黃垂益說。
繼2009年被列入全省農(nóng)業(yè)“五新”集成推廣示范縣之后，2013年，羅源縣又被批準(zhǔn)為省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地?？h農(nóng)業(yè)局局長雷霹說，目前，正在委托省農(nóng)科院、省臺灣農(nóng)業(yè)研究中心編制規(guī)劃，計劃在起步鎮(zhèn)建設(shè)食用菌研發(fā)、深加工、集散中心。主要是針對現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)的弱項，在研發(fā)、深加工等環(huán)節(jié)攻關(guān)，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)業(yè)層次。
分工合作打造最優(yōu)產(chǎn)業(yè)鏈
秀珍菇菌種孕育技術(shù)難度較大，一般農(nóng)戶操作成品率較低。在羅源，有專業(yè)的菌種生產(chǎn)企業(yè)，目前擁有生產(chǎn)線33條，產(chǎn)品滿足本地需要之余，還供應(yīng)外地。
長興菇業(yè)種植場是其中的龍頭，共有6條現(xiàn)代化菌包生產(chǎn)線，一年可提供2000多萬袋菌包。企業(yè)負(fù)責(zé)人黃潘順從事此行已有10多年，積累了豐富的制種經(jīng)驗。“像我們這樣專業(yè)做菌包有幾個好處，一個是成品率高，可達(dá)90%以上，一般人只有50%左右；一個是集中資金做普通菇農(nóng)不易辦到的事，菇農(nóng)專心栽培就行了。”他說。
有了這樣的分工合作、垂直整合，羅源食用菌產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起“統(tǒng)一制種、分戶栽培、統(tǒng)一銷售”的發(fā)展模式。“就像工業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈一樣，將各自的優(yōu)勢最大化發(fā)揮出來。由專業(yè)企業(yè)生產(chǎn)菌種，技術(shù)有保障；菇農(nóng)琢磨將食用菌栽培好；專業(yè)營銷隊伍經(jīng)驗豐富，走南闖北搞銷售。”雷霹說，這樣的模式目前在全國是比較先進(jìn)的。
在產(chǎn)業(yè)推進(jìn)上，采用龍頭企業(yè)（專業(yè)合作社） 帶動農(nóng)戶，聯(lián)動發(fā)展、互利共贏的形式。目前，全縣有年生產(chǎn)規(guī)模100萬袋以上的企業(yè)?。▽I(yè)合作社）7家，50萬袋以上53家，30萬袋以上73家。擁有福建省著名商標(biāo)“菇品世家”的益升食品公司，是當(dāng)?shù)刈畲蟮凝堫^企業(yè)，已在羅源及周邊建立了秀珍菇、香菇合作基地13個，帶動3200多戶農(nóng)民增收。
起步鎮(zhèn)下長治村的黃鑾英帶領(lǐng)154名女同胞創(chuàng)立巾幗合作社，年產(chǎn)200多萬袋菌菇。利用政府的扶持政策，她們將60畝竹木草棚全部改造成鋼架大棚，每包增產(chǎn)50克左右。2013年，合作社創(chuàng)產(chǎn)值600多萬元，每個社員年收益3萬元以上。
“如果每個人單打獨斗，不可能做成這么大的規(guī)模。我們抱團(tuán)發(fā)展，在技術(shù)、營銷等方面都能得到更多更好的指導(dǎo)，實現(xiàn)共同富裕。”黃鑾英說。
