由于菌類對環(huán)境溫度變化非常敏感，尤其不耐高溫，因此食用菌生產(chǎn)應密切關注天氣變化，防止高溫對生產(chǎn)造成的影響。根據(jù)生產(chǎn)周期的不同，要結合菌類的生育時期，加強相應的降溫措施：
1、制棒時選擇優(yōu)質原料，合理配方，適當減少含氮類營養(yǎng)的添加比例，嚴格控制菌棒含水量；選擇優(yōu)質適齡菌種接種，使菌絲快速定植；發(fā)菌室要嚴格消毒，接菌后適當通風增氧。
2、目前大部分高溫香菇和高溫平菇處在發(fā)菌期，要注意發(fā)菌環(huán)境溫度控制在30℃以下，降低碼放層數(shù)，注意棚內空氣流通。香菇菌絲發(fā)滿后可直接上出菇床碼放，溫度高時進行霧化微噴降溫。高溫天氣盡量不進行刺孔增氧，確實需要增氧的可選擇在早晚棚溫低于25℃時分批進行。
3、開始出菇的注意要偏干管理，噴水后結合通風，避免造成棚內高溫高濕環(huán)境；棚頂及四周要增加遮光，外覆草簾、遮蔭網(wǎng)、黑白膜或反光膜等覆蓋物，但棚四周不能覆蓋普通塑料薄膜到底，以免造成棚內高溫高濕悶熱燒菌。
