中國是具有種植和食用食用菌傳統(tǒng)的國家，從上世紀(jì)九十年代初開始，我國每年食用菌的生產(chǎn)量和消費量都呈12%～15%的比例增長，年產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的70%，出口量僅占5%～6%左右。在日本、韓國、荷蘭、意大利等發(fā)達國家，其食用菌生產(chǎn)幾乎都是采用工廠化自動化方式進行生產(chǎn)，日本的食用菌工廠化產(chǎn)品占有率達90%以上，臺灣、韓國也達80%以上，深加工技術(shù)也具較高水平。

      中國內(nèi)地食用菌工廠化生產(chǎn)總體情況目前為：2010年全國食用菌年產(chǎn)量1820萬噸，而工廠化產(chǎn)品年總產(chǎn)量約21萬噸（其中金針菇15萬噸、杏鮑菇3萬噸、真姬菇1.8萬噸，雙孢蘑菇1萬噸），工廠化產(chǎn)品占總產(chǎn)量的1.2%。

      作為生物科技和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目，食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)忝列戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)行列。食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)集現(xiàn)代生物技術(shù)和循環(huán)經(jīng)濟優(yōu)勢，可解決經(jīng)濟增長與資源環(huán)境約束的矛盾，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的有效途徑，符合科學(xué)發(fā)展的時代要求。