河南省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)過(guò)２０多年的發(fā)展，食用菌已成長(zhǎng)為一項(xiàng)充滿(mǎn)勃勃生機(jī)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。１９７８年，河南省食用菌產(chǎn)量?jī)H有３０００噸，產(chǎn)值約為１０００萬(wàn)元；１９９８年，產(chǎn)量達(dá)到６２萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到３１．６億元，分別增長(zhǎng)了２０５倍、３１５倍。食用菌產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位。
     過(guò)去有句老話(huà)叫做：“１畝園，１０畝田。”現(xiàn)在則可以說(shuō)：“１畝菌，１０畝園?！逼巾斏绞姓亢訁^(qū)衛(wèi)寨村農(nóng)民衛(wèi)國(guó)勇，在不足２分的耕地里，投資３０００元建了個(gè)小棚栽培香菇，１年下來(lái)就凈賺１．５萬(wàn)元。近年來(lái)，食用菌已被越來(lái)越多的農(nóng)村干部群眾認(rèn)識(shí)和接受，１９９９年全省將此列入當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)的縣份達(dá)６０％以上。食用菌產(chǎn)業(yè)，可說(shuō)是方興未艾，生機(jī)盎然。
     但食用菌發(fā)展中存在的問(wèn)題也還有不少。主要有以下幾方面：一是菌種生產(chǎn)管理混亂，菌種多、亂、雜現(xiàn)象得不到有效遏制，菇農(nóng)因誤購(gòu)劣質(zhì)菌種而蒙受損失的事情時(shí)有發(fā)生；二是機(jī)械化程度低，多數(shù)還是手工操作，因陋就簡(jiǎn)，在自然條件下進(jìn)行栽培，致使產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)上不去；三是農(nóng)民技術(shù)水平普遍較低，而食用菌病蟲(chóng)害發(fā)生較多，往往因防治不力而出現(xiàn)霉、爛、死菇等情況；四是由于分散生產(chǎn)、信息不靈，某種程度上造成了“賣(mài)難”現(xiàn)象。一些地方的政府官員和農(nóng)民群眾由此產(chǎn)生了困惑和迷茫：食用菌的出路和前途，到底在哪里?首先，我們應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識(shí)到，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，食用菌的市場(chǎng)潛力必將日益增大，發(fā)展空間極為廣闊，前景不可限量。食用菌的根本出路在于――走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。
     目前，河南省的食用菌生產(chǎn)，大多是分散在千家萬(wàn)戶(hù)?；诮?jīng)濟(jì)全球化發(fā)展趨勢(shì)，尤其是我國(guó)加入ＷＴＯ以后，這種小規(guī)模的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通和出口的需要。要從根本上解決這個(gè)矛盾，一家一戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民就需要組織起來(lái)，發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，通過(guò)上規(guī)模，可以增強(qiáng)整體實(shí)力，提高科技開(kāi)發(fā)和開(kāi)拓市場(chǎng)的能力，還可進(jìn)一步發(fā)展加工業(yè)。在一些食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展得好的地區(qū)，就有很多這方面的成功范例。其經(jīng)驗(yàn)證明，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，還必須注重培育龍頭企業(yè)，甚至需要組建產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)，按照“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務(wù)，以公司帶基地，靠基地聯(lián)農(nóng)戶(hù)，結(jié)成利益共同體，攜手闖市場(chǎng)。
     作為廣大菌農(nóng)來(lái)說(shuō)，在努力提高自身素質(zhì)、掌握相關(guān)實(shí)用技術(shù)的基礎(chǔ)上，一方面要積極尋求依托聯(lián)合體或龍頭企業(yè)，爭(zhēng)取進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化行列；另一方面尤其要注意研究市場(chǎng)，掌握信息。就目前的市場(chǎng)行情而言，國(guó)內(nèi)外對(duì)食用菌的需求極其旺盛，任何品種都談不上絕對(duì)飽和、過(guò)剩。不管你生產(chǎn)的是平菇、香菇、金針菇、黑木耳等大路品種，還是生產(chǎn)的雞腿菇、雙孢蘑菇、黃背木耳(毛木耳)等新品種，可以說(shuō)都會(huì)有銷(xiāo)路。即使因受市場(chǎng)波動(dòng)的影響，有些品種價(jià)錢(qián)降低了，但你還是有錢(qián)可賺，絕不會(huì)賠本的。
     雖然如此，有技術(shù)基礎(chǔ)的菌農(nóng)，最好還是率先考慮一下更新?lián)Q代、升級(jí)上檔次的問(wèn)題。你不妨大膽地發(fā)展茶薪菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹(shù)菇、灰樹(shù)花、巴西蘑菇(姬松茸)等珍稀、高檔品種，不要認(rèn)為這些品種現(xiàn)在市場(chǎng)小，就不考慮發(fā)展了。實(shí)踐早已證明，在很多情況下，往往是先有了產(chǎn)品，隨后才有市場(chǎng)。