與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植食用菌相比，工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)具有解決食品安全問(wèn)題、節(jié)約土地資源和勞動(dòng)力資源等優(yōu)勢(shì)，真正體現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念。

　　工廠(chǎng)化模式所需的土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，勞動(dòng)力只占傳統(tǒng)模式用量的2%，工廠(chǎng)化生產(chǎn)的效率比傳統(tǒng)模式高出約40倍，單層設(shè)計(jì)的廠(chǎng)房每畝產(chǎn)值超過(guò)100萬(wàn)元，多層設(shè)計(jì)的廠(chǎng)房每畝產(chǎn)值達(dá)到400萬(wàn)～500萬(wàn)元，使土地產(chǎn)出率提高了近百倍。食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)的栽培原料主要是棉籽殼、玉米芯(玉米秸稈)、甘蔗渣、木糠、米糠、麥皮等多種農(nóng)作物下腳料，食用菌采收后，培養(yǎng)基又可作為綠色有機(jī)肥還田，能實(shí)現(xiàn)資源的有效循環(huán)利用。

　　“食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)行業(yè)是一個(gè)細(xì)節(jié)決定成敗的行業(yè)。” 上海蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位也是工廠(chǎng)化食用菌國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)的上海高榕食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，菌種培育、生產(chǎn)工藝、環(huán)境控制、污染防治等過(guò)程，都需要較高的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，存在較高的技術(shù)壁壘。例如，每種食用菌都對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有特定要求，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子對(duì)食用菌的生長(zhǎng)尤為重要，在不同地域、不同季節(jié)需要采取不同的環(huán)境控制技術(shù)，選擇合適的菌種，并進(jìn)行科學(xué)栽培，才能生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的食用菌。

　　據(jù)了解，目前，工廠(chǎng)化食用菌龍頭企業(yè)在生物學(xué)轉(zhuǎn)化率上已可達(dá)130%左右，雜菌污染率可控制在0.01%水平，單產(chǎn)達(dá)到380克左右。