在山東省平陰縣孔村鎮(zhèn)，蘑菇種植產業(yè)四季都有產出。與其他地方的食用菌種植方式不同，孔村鎮(zhèn)的食用菌生產是以當地盛產的地瓜淀粉制作過程中產出的副產品酒糟為原料，依托獨特的地形、地質和氣候條件，全部在土洞中生產的。土洞通常在距離耕地表層7~8米以上的位置水平開挖，洞長百米左右，洞內面積在240~300平方米之間，洞內冬暖夏涼，常年保持在18~20攝氏度，非常適宜雞腿菇等食用菌的生長，并且完全不占用耕地，村民原有承包地的使用不受任何影響。
　　隨著孔村鎮(zhèn)種植食用菌的農民越來越多，2008年菌發(fā)蘑菇專業(yè)合作社在平陰縣成立。合作社采取資金、技術、勞力入股等靈活多樣的形式，組織社員有序開挖窯洞，幫助村民選擇合適的位置并確保洞與洞之間至少保有5米以上的間隔，從而保證菇農的生命和生產安全，并為社員提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓，統(tǒng)一指導、統(tǒng)一銷售等系列化服務。在合作社的帶領下，占孔村鎮(zhèn)一半面積的山區(qū)幾乎都形成了地上種田、洞里種菇的多元化生產模式。合作社理事長張根平2002年起就開始利用周年土洞食用菌種植法生產雞腿菇，摸索總結出一整套土洞食用菌生產技術，自2008年領辦平陰縣菌發(fā)蘑菇專業(yè)合作社以來，更致力于為合作社的全體社員提供技術指導服務?，F在菌發(fā)蘑菇專業(yè)合作社擁有土洞2000多條，實際擁有以本鎮(zhèn)村民為主的500多個社員，其中還有20多位明星社員，個個都是種植能手。據介紹，社員在土洞中種植雞腿菇的收入能達到每平方米200元，菇農俗稱“一步兩張”，每洞年平均銷售收入達到6萬元，凈收入在2.5萬元至3.5萬元之間，經濟效益顯著。 
　　 菌發(fā)蘑菇專業(yè)合作社生產的雞腿菇已經在當地和河北、河南、深圳等地的市場上擁有穩(wěn)定的銷量,銷售旺季時經銷商都要來到地頭現場訂貨，供不應求。