2025年9月19日至21日，由中國菌物學(xué)會、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院、山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能食品技術(shù)體系、山西省食品營養(yǎng)與健康學(xué)會、易菇網(wǎng)承辦的“中國菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與營養(yǎng)健康學(xué)術(shù)研討會”在山西太原漾泉大酒店成功舉辦。本次大會以“科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務(wù)健康”為主題，匯聚了來自全國高校、科研院所、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會的專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)代表近300人，共同探討菌物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與健康未來。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣

中國菌物學(xué)會理事長郭良棟

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣、中國菌物學(xué)會理事長郭良棟先后發(fā)表致辭，他們從高校學(xué)科建設(shè)與地方產(chǎn)業(yè)融合、政策支持產(chǎn)業(yè)升級、破解行業(yè)技術(shù)瓶頸等角度，表達了對菌物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推動意愿。

山西百素珍食品有限公司李兵芳董事長進行企業(yè)推介，展示公司在菌物深加工領(lǐng)域的布局與成果。

本次研討會日程緊湊，設(shè)“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會”和“菌物營養(yǎng)健康研討會”兩大論壇，涵蓋菌物育種、活性成分解析、功能食品開發(fā)、釀造微生物應(yīng)用、菌物主食化創(chuàng)新等熱點議題。

大會主旨報告環(huán)節(jié)，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所郭順星研究員聚焦 “食藥用菌作為保健食品和新食品原料的問題及對策”，深入剖析行業(yè)痛點與解決路徑；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙教授解讀 “食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)動態(tài)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向”，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)前沿趨勢；河南大學(xué)馬常陽教授從分子層面闡述 “食用菌多糖的免疫增強功能：從分子結(jié)構(gòu)到巨噬細胞激活”；廣東省科學(xué)院微生物研究所李泰輝研究員分享 “食品原料廣東蟲草的營養(yǎng)健康功效與產(chǎn)品研發(fā)”，為特色菌物資源開發(fā)提供參考。

 大會設(shè)有“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會” 與 “菌物營養(yǎng)健康研討會” 兩大專題，直擊產(chǎn)業(yè)落地難點與健康消費需求。

菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院楊焱研究員、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 劉婷婷教授、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院李文研究員、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所范秀芝副研究員、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院劉艷芳研究員、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梅余霞副教授、中國科學(xué)院微生物研究所韓培杰高級工程師分別圍繞“食用菌功能因子對三高等慢病的預(yù)防作用及產(chǎn)品開發(fā)” “食用菌健康主食的創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)升級”“食用菌風(fēng)味活性肽：美味與健康的雙重貢獻及其作用機制”“基于營養(yǎng)健康的食用菌精深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化實踐”“靈芝多糖生物活性評價及機制解析和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”“桑黃類真菌活性資源發(fā)掘與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”“挖掘釀造微生物多樣性：推動飼料蛋白生產(chǎn)的創(chuàng)新應(yīng)用” 等主題展開分享。

菌物營養(yǎng)健康研討會上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)莫美華教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃文教授，山西大學(xué)張永杰教授，甘肅省科學(xué)院生物研究所趙玉卉研究員，福建農(nóng)林大學(xué)孫淑靜教授，東北林業(yè)大學(xué)劉成偉教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)祁建釗副教授等 7位專家圍繞 “科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務(wù)健康” 主題，從變育種及活性成分提取、藥食同源菌物安全應(yīng)用、特色蟲草系統(tǒng)研究、菌絲體生物制造、菌物多糖功能轉(zhuǎn)化、菌物活性成分合成、菌物降糖分子挖掘等維度，分享各自在菌物研究領(lǐng)域的技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)化實踐與最新研究成果，為進一步提升我國菌物資源開發(fā)利用率、推動菌物產(chǎn)業(yè)向功能化與高值化升級、促進菌物健康產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展提供了重要理論支撐與實踐指引。

此外，山西百素珍食品有限公司在會場門口設(shè)置了專屬產(chǎn)品展示區(qū)，集中呈現(xiàn)了其自主研發(fā)的菌物深加工系列產(chǎn)品，涵蓋飲料、酒水、菌物復(fù)合調(diào)味品、即食菌菇休閑食品等多個品類。

研討會期間，主辦方還特別組織與會代表前往山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院開展實地參觀交流。山西功能食品研究院社會服務(wù)辦公室主任郭霄飛副研究員全程帶隊講解，并詳細介紹了研究院的核心定位與工作成果、情況等。代表們走進研發(fā)成果陳列館、功能食品產(chǎn)業(yè)化試驗中心、菌物資源保藏實驗室、活性成分分離純化實驗室、功能食品中試生產(chǎn)線等，詳細了解了研究院在提取工藝優(yōu)化、功能食品配方研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)轉(zhuǎn)化等方面的最新進展。

本次研討會的成功舉辦，不僅為全國專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)代表提供了交流合作的平臺，推動了菌物學(xué)領(lǐng)域前沿技術(shù)與研究成果的共享，更對推動菌物產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、助力構(gòu)建多元化食物供給體系、服務(wù)健康中國戰(zhàn)略具有重要意義。隨著菌物產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化進程的加快，菌物資源將在保障糧食安全、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、推動鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮更大作用，為我國大健康產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合發(fā)展注入新活力。