近年來，天津市場上的各種食用菌成了廣大市民美味與健康的新選擇，天津產的白靈菇、金針菇、茶樹菇、雙孢菇、杏鮑菇、雞腿菇不僅供應本地市場，還遠銷到上海、廣州等城市，出口到美國、日本、韓國等海外市場。

　　上世紀70年代末，天津林業(yè)果樹研究所啟動食用菌的研究開發(fā)；80年代中期，天津出現食用菌規(guī)模生產；2008年，天津食用菌產量達到6.64萬噸，食用菌產業(yè)成為天津市的朝陽產業(yè)。

　　食用菌向都市農業(yè)掘金

　　天津是個“大城市小農村、大工業(yè)小農業(yè)”的城市，擁有龐大的消費市場，集中了眾多的農業(yè)科研單位，具有發(fā)展食用菌產業(yè)的綜合優(yōu)勢。這些優(yōu)勢有利于在小農業(yè)的環(huán)境下恰到好處地培育強勢產業(yè)。食用菌種植業(yè)還被天津市列為重點產業(yè)。

　　據天津市林業(yè)果樹研究所副研究員、天津市食用菌協(xié)會秘書長張志軍介紹，天津食用菌產業(yè)經過多年發(fā)展，產銷規(guī)模、品種質量、生產水平不斷提升，在國內占據了重要地位。天津食用菌產業(yè)分為3個主要板塊。

　　第一個板塊，傳統(tǒng)的設施栽培（大棚栽培），正在向高效栽培的方向發(fā)展。2008年設施栽培食用菌產量占天津食用菌總產量的近2/3。第二個板塊，天津地區(qū)大片的退耕還林地，為食用菌種植提供了有利的環(huán)境和空間。一方面，利用林下較寬的間距，培植合適的食用菌品種，可降低種植成本；另一方面，林間溫度比陸地低2至3攝氏度，可以推廣反季節(jié)栽培。同時，食用菌還對林木起到了養(yǎng)護作用，被視為長效經濟與“副效經濟”的結合。第三個板塊，瞄準濱海鹽堿灘涂，打造生態(tài)工程。天津的土地資源優(yōu)勢在于鹽堿地和填海造地，鹽堿地不適合農業(yè)種植，而食用菌生長主要依靠菌棒，脫離土地。菌棒填回土壤之中，由木屑等細顆粒物質構成的菌糠，在土壤中形成濾水層，濾出土壤中的堿，增加土壤的水分，可逐漸改良土質。這個板塊也是天津食用菌種植的特色。目前天津已建成5個鹽堿地試驗基地，正在向規(guī)?；l(fā)展。

　　科技帶動產業(yè)快速發(fā)展

　　記者在調查中發(fā)現，天津市食用菌產業(yè)的健康快速發(fā)展，得益于科技的推動。

　　天津市財政、農委、科委對食用菌科研及產業(yè)化給予了有力的扶持政策。近年，在扶持政策的帶動下，天津市食用菌產業(yè)在菌種培育、高效無公害栽培技術、設施建設、循環(huán)經濟等方面取得了突出成績。

　　科研院校所發(fā)揮了中堅作用，取得一批高水平的科技成果。天津市食用菌協(xié)會成立了由18位知名專家組成的專家委員會，對食用菌產業(yè)的發(fā)展提供規(guī)劃、指導和支持。天津農科院和中國農科院聯(lián)合啟動了“高檔食用菌優(yōu)質高效生產技術集成與示范推廣”項目，建立了4個食用菌高效生產技術示范核心區(qū)，示范推廣面積達0.8平方公里。

　　科技型企業(yè)發(fā)揮了龍頭作用。天津市天壽食用菌科技有限公司是由天津農科院、天津林果研究所、天津農業(yè)科技園區(qū)聯(lián)合組建的科技型企業(yè)。該公司從產前的品種選育，產中的標準化栽培技術，到產后的深加工，全方位扶助菇農。最近公司又聯(lián)合國家保鮮中心展開了食用菌保鮮技術的研究。

　　循環(huán)經濟使食用菌產業(yè)經濟效益和社會效益雙豐收。傳統(tǒng)農業(yè)生產中留下的木屑、麩子、米糠等有機下腳料，可以作為食用菌生長的原料，培植蘑菇。蘑菇豐收后，剩下的菌糠等廢渣可以循環(huán)利用，可從中提煉出單體蛋白，用于加工飼料，制成有機肥，實現多層次的綜合利用。

　　食用菌產業(yè)催熱農業(yè)投資

　　近年來，天津市食用菌產業(yè)投資呈現快速增長態(tài)勢，大型投資機構、大型企業(yè)紛紛進入該產業(yè)。投資熱還帶動了農民集體投資。目前，天津市上規(guī)模的食用菌生產和銷售公司達20多家，在國內食用菌市場占有重要地位。

　　寧河縣潘莊鎮(zhèn)齊心食用菌種植示范園區(qū)是集秀珍菇培育、種植、加工于一體的綜合性食用菌生產基地，由潘莊鎮(zhèn)與臺灣威利集團、香港金雄集團、蠟筆小新（天津）食品有限公司合作建設，總投資3億余元。天津欣源食用菌有限公司建設的食用菌生產基地，總投資300多萬元，占地面積5萬平方米，建有日加工能力達100噸的鮮菇加工車間。靜?？h大力發(fā)展萬畝林地經濟，積極推廣實施林地種植食用菌項目，該縣王口鎮(zhèn)南茁頭村籌資50多萬元建設菌棒廠，每天生產菌棒1萬多個。

　　記者在調查中發(fā)現，天津食用菌產業(yè)在取得令人矚目的成績的同時，也存在一些不可忽視的問題，主要表現在3個方面：食用菌后期加工發(fā)展的滯后，容易引發(fā)食品安全問題；種植設施不夠完善，需解決大棚設計缺陷問題；在一些產銷分散地區(qū)需要建立專業(yè)組織，解決菌種混亂、藥物濫用、市場銷售不暢等問題，以促進食用菌產業(yè)更好更快發(fā)展。