我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，食用菌已成為繼糧、棉、油、水果、蔬菜之后第六大作物。作為國際性的健康食品，食用菌高蛋白、低脂肪、低熱量，含人體所需的多種營養(yǎng)元素，是兼有葷素兩者之長的高檔食品。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得飛速發(fā)展，不但種類繁多，而且工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)越來越普及完善。但據(jù)業(yè)內(nèi)權威人士介紹，食用菌市場目前供大于求，專家呼吁，應引導消費者增加食用量，這樣才能提高農(nóng)民種植積極性，讓食用菌產(chǎn)業(yè)后勁兒十足。

　　現(xiàn)狀：栽培種類80余種，年產(chǎn)量3200萬噸

　　2015年，我國食用菌年產(chǎn)量3200萬噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上，總產(chǎn)值超過2000億元。目前，食用菌栽培種類80余種，形成商品的有50余種，已達到規(guī)?；耘嗟挠?0余種，依照產(chǎn)量排列依次為平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、毛木耳、雞腿菇、草菇、姬菇、滑菇、銀耳、茶樹菇、杏鮑菇、白靈菇、靈芝等。隨著食用菌品種的不斷增加、推廣，栽培技術的應用普及，在農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)政策環(huán)境下，中國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入快速發(fā)展的穩(wěn)定階段。

　　瓶頸：生產(chǎn)、經(jīng)營不規(guī)范，菌種質(zhì)量良莠不齊

　　雖然我國食用菌產(chǎn)量世界第一，但是產(chǎn)業(yè)整體實力并不很強，受食用菌分散的生產(chǎn)方式限制，菌種的生產(chǎn)遠未實現(xiàn)規(guī)范化和專業(yè)化。手工作坊式的菌種生產(chǎn)，大量栽培者不規(guī)范地自引、自繁、自用、代繁、串種，導致品種隨意冠名，出現(xiàn)大量同物異名或同名異物，嚴重制約了菌種質(zhì)量的提高，影響了食用菌良種化進程。菌種質(zhì)量也成為制約我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸問題。

　　育種：金寨兩菌種搭乘“神州十一號”升空

　　10月17日，神舟十一號載人飛船在酒泉發(fā)射成功。安徽省金寨縣的兩種食藥用菌菌種，也首次搭乘飛船開始了為期30天的太空之旅。這次上天的兩種食藥用菌菌種分別是猴頭菇、赤靈芝，之所以選擇這兩種食藥用菌上天，是因為猴頭菇、赤靈芝身上還有很多“未解之謎”，以靈芝為例，其多糖品種多達200多種，還有靈芝酸、靈芝腺苷的奧秘，都有待人類去進一步探索。這次菌種上天的目的一是提高有效成分的含量；二是加快菌絲繁殖的速度；三是通過航天技術培育新的食用菌品種。

　　推廣：珍稀食用菌在新疆瑪納斯縣形成產(chǎn)業(yè)

　　去年10月，在福建三明市食用菌企業(yè)的援助下，姬松茸、大球蓋菇等珍稀食用菌種植在新疆瑪納斯縣獲得成功。據(jù)測算，在一個300平方米的溫棚種植姬松茸或大球蓋菇，產(chǎn)量可達1500公斤至2000公斤，按市場收購價每棚經(jīng)濟效益可達3萬元左右。

　　為加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，瑪納斯縣建了食用菌菌種廠，生產(chǎn)食用菌菌種。同時，縣里還組織50多名技術人員到三明市菌種企業(yè)學習食用菌生產(chǎn)技術。據(jù)瑪納斯縣農(nóng)業(yè)局局長呂彥慶介紹，縣菌種廠年生產(chǎn)食用菌種30萬袋，可供15萬平方米的溫棚生產(chǎn)食用菌。