6月5日，2007年中國食用菌產業(yè)發(fā)展論壇--食用菌食品質量與安全研討會在福建漳州舉行。中國食品土畜進出口商會與漳州市人民政府協(xié)商，簽訂了在漳州舉辦首屆中國蘑菇節(jié)的協(xié)議。

漳州生產食用菌已有40多年的發(fā)展史。去年，漳州食用菌鮮干品年產量29.2萬噸，總產值12.86億元，產值比增20%，生產總量占世界的1.6％；食用菌罐頭、鹽漬蘑菇、速凍蘑菇出口總量為34.31萬噸，創(chuàng)匯3.39億美元，產值比增30%。漳州食用菌生產企業(yè)，包括機械制造、罐頭加工，現(xiàn)有近萬家（戶），從業(yè)人員35萬人，菇農戶均從中年增收5至6萬元。漳州蘑菇產量全國第一，白背木耳、大杯蕈菇產量世界第一。中國食品土畜進出口商會稱漳州是"全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐頭的生產、加工和出口基地"。

從上世紀九十年代開始，漳州市委、市政府立足地理、氣候、技術等優(yōu)勢，開始重視食用菌生產，引進臺灣墻體式栽培模式，堅持以綠色、生態(tài)、無公害生產為原則，積極穩(wěn)妥發(fā)展雙孢蘑菇、白背木耳、草菇生產，大力發(fā)展珍稀和反季節(jié)菇類，并帶動罐頭食品、機械、菌料、包裝、交通運輸、棚屋建筑等相關行業(yè)發(fā)展。

去年初，漳州市委、市政府審時度勢，將食用菌從蔬菜產業(yè)中剝離出來，單獨形成一個產業(yè)，與水果、水產、蔬菜、花卉、茶葉、畜牧并列為漳州農業(yè)七大產業(yè)，并抽調政府有關部門人員成立市食用菌產業(yè)協(xié)調工作小組，隨后成立"漳州閩臺農業(yè)合作食用菌產業(yè)園區(qū)"、漳州市食用菌產業(yè)協(xié)會，從而確立政府主導、企業(yè)（菇農）運作、協(xié)會發(fā)揮橋梁紐帶作用，形成了"三駕馬車"推動食用菌產業(yè)發(fā)展的格局，在全國同類產業(yè)中開了先河，受到專家的肯定與菇農的歡迎。

漳州食用菌生產經歷從遍地開花到相對集中，從家庭種植到產業(yè)化生產的過程。漳州龍海角美鎮(zhèn)靠西部的14個行政村，蘑菇和草菇種植面積達754萬平方米，產量6.5萬噸，產值2.68億元，其產量占全市食用菌總量的28％。而珍稀菇類生產也相對集中，主要在龍海市九湖鎮(zhèn)、南靖縣靖城鎮(zhèn)和龍文、薌城兩區(qū)的城郊。從生產規(guī)?？?，規(guī)模小的不斷被淘汰，而規(guī)模種植正處在上升階段。

漳州食用菌產業(yè)鏈也正逐步形成。全市現(xiàn)有蘑菇罐頭廠52家、速凍蘑菇廠26家、烘干10家、鹽漬廠218家。生產食用菌所需原料有專門公司營銷，搭建菇房大棚有專門施工隊伍，食用菌機械有專門廠家生產，產品銷售有一支營銷隊伍。漳州所生產的食用菌機械產品遠銷歐美，成為全國聞名的食用菌機械廠。

漳州食用菌生產技術力量，為我國"南菇北移"做出了貢獻，全市現(xiàn)有1000多名技術人員被聘請到山東、河南、四川等15個省市當技術專家，還有的技術員被臺商聘請到越南當專家。漳州五項生產技術在中國食用菌界赫赫有名：蘑菇二次發(fā)酵技術、蘑菇覆土技術、白背木耳生產技術、利用草菇廢料生產蘑菇技術、利用珍稀菇類廢包作為生產蘑菇、平菇的原料技術等。年初，國際蘑菇學會主席西蒙專程到漳州考察食用菌產業(yè)，當他看到漳州杏鮑菇標準化生產設施和產品，稱贊漳州杏鮑菇已達到世界先進水平。

目前，在漳州珍稀食用菌和蘑菇罐頭中，已有嘉田木耳開發(fā)公司的白背木耳和紫山集團的蘑菇罐頭被福建省政府授于名牌產品。嘉田公司的白背木耳、袖珍菇、杏鮑菇、大杯蕈等6個產品獲得AA級綠色食品和有機食品雙認證。漳州已經形成世界性的蘑菇罐頭、鹽漬、烘干產品和白背木耳干品市場及物流集散地，珍稀菇類菌包已經銷往美國、日本，初步形成食用菌"貨銷天下"的良好局面。