2月6日，在上海市食品安全新聞發(fā)布會上，上海市質量技術監(jiān)督局公布專項監(jiān)督抽查結果，本市生產、銷售的部分食品質量良莠不齊，掛面、食用油、炒貨等9類食品抽樣合格率在9成以上，而非發(fā)酵性豆制品和食用菌質量較差。食用菌的抽樣合格率僅為55.1％，其中抽查的黑木耳超過七成不合格，銀耳全部不合格，全是水分超標惹的禍。

相關人士指出，被抽查的食品主要存在三方面問題：微生物指標超標，除了非發(fā)酵性豆制品超標以外、2種炒貨和1種蛋制品微生物指標超標，不合格項目有菌落總數(shù)和大腸菌群。菌落總數(shù)和大腸菌群指標反映出食品的清潔狀態(tài)，食品細菌數(shù)量越多，越能加速食品腐敗變質。

另外，不少食品性能指標不合格。本次抽查發(fā)現(xiàn)22種食用菌和2種干果水分含量超標。水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發(fā)生霉變，從而引起產品質量的下降。還有些食品超量超范圍使用食品添加劑。

與此同時，在食品安全新聞發(fā)布會上，記者了解到，上海出入境檢驗檢疫局與上海市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合對上海市場上銷售的主要進口食品，包括各進口食品銷售網點、大賣場以及賓館等進行檢查，發(fā)現(xiàn)過期經銷的進口食品有2批，未能提供進口食品入境時檢驗檢疫合格證明的有3批，其中上海榮盈晟商貿有限公司進口經銷的“發(fā)芽玄米速食飯”和利豐貿易行進口經銷的“妙多牌芒果咖喱”超過保質期限仍在貨架上銷售。