多年來(lái)，浙江麗水食用菌產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)健康發(fā)展，并走出了一條獨(dú)具魅力的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路——食用菌工業(yè)化生產(chǎn)。據(jù)浙江麗水檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，該局轄區(qū)今年以來(lái)共出口食用菌549批、貨值2569萬(wàn)美元。
      “15個(gè)工人每天能生產(chǎn)杏鮑菇3萬(wàn)瓶。出菇時(shí)節(jié)，每天產(chǎn)量能到6噸。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程僅在移送菌瓶和收割時(shí)需要人力。滅菌、點(diǎn)種、養(yǎng)菌等環(huán)節(jié)，都由自動(dòng)化機(jī)械手完成。如液體菌種機(jī)每0.6秒就可為4瓶菌菇接種。”日前，在浙江省最大的工廠(chǎng)化菌菇栽培工廠(chǎng)麗水百興菇業(yè)有限公司，筆者親身感受到了工廠(chǎng)化育菇的過(guò)程。
      “每個(gè)車(chē)間門(mén)口都裝有食用菌智能控制器，用于查看溫度、濕度等數(shù)據(jù)信息?，F(xiàn)在車(chē)間內(nèi)溫度是10.8℃，正是菌棒發(fā)酵的最佳溫度。”一名工作人員一邊操作一邊介紹?？刂破髋c車(chē)間內(nèi)的傳感器相連，傳感器24小時(shí)監(jiān)測(cè)車(chē)間內(nèi)食用菌生長(zhǎng)的相關(guān)環(huán)境信息，并及時(shí)將室內(nèi)情況傳輸?shù)酵饷娴目刂破鳌？刂破鞲鶕?jù)食用菌的生長(zhǎng)需要將育菇各個(gè)流程的溫度、濕度、通風(fēng)、二氧化碳需求量設(shè)置到杏鮑菇生長(zhǎng)的最佳環(huán)境，避免了傳統(tǒng)食用菌培育受季節(jié)、氣候等外界環(huán)境的影響。
       百興公司總經(jīng)理吳其進(jìn)說(shuō)：“公司引入了日本最先進(jìn)的菌種，采用日本最新的液體菌種技術(shù)，設(shè)備是全國(guó)首家引進(jìn)的日本全自動(dòng)工廠(chǎng)化栽培設(shè)備系統(tǒng)，技術(shù)先進(jìn)性、機(jī)械化程度、產(chǎn)品口味等已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。”據(jù)了解，傳統(tǒng)栽培的杏鮑菇1年只有冬天一個(gè)產(chǎn)季，而工廠(chǎng)化栽培，365天不受氣候影響，從制棒、接種到發(fā)酵、育菇，到最后杏鮑菇成熟，一個(gè)周期只需要40天，生產(chǎn)效率比傳統(tǒng)要提高200倍。
       作為世界人工栽培香菇的發(fā)源地之一，麗水食用菌距今已有800多年的栽培歷史，是浙江省的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。但多年來(lái)，麗水食用菌大多是以農(nóng)戶(hù)進(jìn)行作坊式生產(chǎn)，設(shè)施簡(jiǎn)陋，工藝落后，規(guī)模小，效率低，對(duì)食用菌生產(chǎn)過(guò)程中菌種質(zhì)量、培養(yǎng)基金屬污染、農(nóng)藥超標(biāo)等關(guān)鍵問(wèn)題難以把握，品質(zhì)難以控制，且季節(jié)性強(qiáng)、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差。
       為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提升食用菌產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，麗水局與縣市政府形成合作機(jī)制，大力推進(jìn)食用菌集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，合力建設(shè)出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)。工業(yè)化生產(chǎn)食用菌是示范區(qū)建設(shè)的一個(gè)重要示范點(diǎn)。隨著百興公司的示范帶動(dòng)，必將推動(dòng)麗水食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)的發(fā)展，加快麗水食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步提升麗水食用菌產(chǎn)業(yè)在業(yè)界的領(lǐng)先地位，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
      “打造一個(gè)品牌需要幾年甚至幾十年時(shí)間。”不管是麗水局，還是企業(yè)都懂得這個(gè)道理：質(zhì)量，是參與食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的決定性因素。要做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，就必須杜絕殘、次、劣菇或使用違禁化學(xué)藥品處理過(guò)的食用菌進(jìn)入市場(chǎng)。
       工廠(chǎng)化栽培能自動(dòng)設(shè)置食用菌生長(zhǎng)環(huán)境，不擔(dān)心氣候、環(huán)境變化帶來(lái)的影響，實(shí)現(xiàn)循環(huán)不間斷生產(chǎn)。從備料、裝瓶、滅菌、接種，到管理、采菇、保鮮、烘干、加工、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、外銷(xiāo)等環(huán)節(jié)，全過(guò)程落實(shí)國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)“流水線(xiàn)”。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不使用任何農(nóng)藥和化學(xué)添加劑，從源頭確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全。
       雨足菌菇肥。目前，麗水局正在大力支持出口食用菌企業(yè)提升質(zhì)量管理水平，加強(qiáng)基地管理，推進(jìn)出口食用菌示范區(qū)建設(shè)。同時(shí)，結(jié)合麗水出口食用菌監(jiān)測(cè)情況，開(kāi)展食用菌質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥殘留監(jiān)控。該局還引導(dǎo)企業(yè)通過(guò)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。