雨季正盛，菌類市場已逐漸成為近期市場消費(fèi)的“主流”，而這種云南省內(nèi)獨(dú)有的食品資源，也可能迎來更大的發(fā)展。近日，《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》正式出爐，根據(jù)規(guī)劃，云南省到2015年力爭菌類年產(chǎn)量達(dá)到36萬噸，年產(chǎn)值接近100億元。作為云南生物產(chǎn)業(yè)的一環(huán)，這樣的扶持政策出臺(tái)也可以給國內(nèi)外市場帶來更多的“云南味”。
      其實(shí)，對(duì)于云南的菌類來說，最早被更大范圍的市場所認(rèn)可和熟知是近年來出口市場上的松茸、松露等名貴菌類，而從日前出爐的規(guī)劃來看，省內(nèi)菌類對(duì)外銷售中，預(yù)計(jì)2015年將完成出口量3萬噸，創(chuàng)匯預(yù)計(jì)將達(dá)3億美元。而在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)端，將擴(kuò)大品種規(guī)模，這對(duì)于省內(nèi)的菌類市場來說，也是難得的利好。
       這也是云南省內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。在云南省十二五產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，綠色經(jīng)濟(jì)和生物資源已被提到了更高的地位，從目前的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)來看，包括茶、藥在內(nèi)都是重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，而省級(jí)層面的菌類產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃出臺(tái)，將把云南原本就具有的菌類資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
      這對(duì)云南的餐飲和食品界也是難得的利好。在之前其中一期的餐飲評(píng)論中，針對(duì)近年連續(xù)出現(xiàn)在市場的價(jià)格波動(dòng)，業(yè)內(nèi)認(rèn)為這在很大程度上制約著省內(nèi)菌類的整體發(fā)展，而消費(fèi)端除了出口的部分名貴產(chǎn)品外，主要承載地還是局限在省內(nèi)，由于季節(jié)供需影響，在消費(fèi)端承受價(jià)格波動(dòng)的不利因素下，產(chǎn)品附加值很難得到提升。從資源轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)角度的規(guī)劃，對(duì)省內(nèi)的菌類來說，至少是提供了拓展更大市場的可能。
      但是，目前仍然面臨的一個(gè)很大問題是，多數(shù)菌類企業(yè)還基本上處于原材料基礎(chǔ)端，雖然近年菌類的加工企業(yè)不斷增多，但行業(yè)分散、規(guī)模不大等問題依然存在，很難使菌類的產(chǎn)品附加值和品牌效應(yīng)有更大的增長，產(chǎn)業(yè)自身的不足，也可能使扶持政策的效果“大打折扣”。
      而這也基本上是目前省內(nèi)生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通病，雖然茶和藥方面在國內(nèi)市場有一定的話語權(quán)，但包括菌類、云菜在內(nèi)的產(chǎn)品，由于關(guān)鍵附加值不高，產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與發(fā)達(dá)地區(qū)還有很大差距。
       云南不缺資源，缺的是將資源變成經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)業(yè)。這是多數(shù)媒體在報(bào)道中提到最多的問題。根據(jù)之前省內(nèi)十二五發(fā)展規(guī)劃內(nèi)容，各行業(yè)的細(xì)化政策也可能繼續(xù)出臺(tái)，不過，相較于產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，后續(xù)的出臺(tái)，也需要更多向行業(yè)建設(shè)靠攏。