11月26日上午，世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會(huì)副主席張樹(shù)庭在中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展高峰論壇上作了專題發(fā)言。會(huì)后，記者就食用菌未來(lái)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等話題采訪了張樹(shù)庭副主席。
     世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會(huì)副主席張樹(shù)庭：我們現(xiàn)在是世界上食用菌一大國(guó)，生產(chǎn)國(guó)也是一消費(fèi)大國(guó)。那我們現(xiàn)在占世界產(chǎn)量70%以上，所以我說(shuō)是一真正的食用菌大國(guó)。大家回想我們?cè)?978年只占世界產(chǎn)量的5%，我們只有6萬(wàn)噸，那我們現(xiàn)在差不多占全世界70%以上，在25年內(nèi)這個(gè)成績(jī)是驚人的，也是驕傲的。
     記者問(wèn)：現(xiàn)在食用菌市場(chǎng)，像我們國(guó)家在食用菌標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和國(guó)際接軌方面是否還應(yīng)做出更好成績(jī)？
     張樹(shù)庭：國(guó)際上對(duì)我們產(chǎn)品質(zhì)量有很多不同意見(jiàn)，那么除了質(zhì)量以外，另外我們銷售方法需分等級(jí)。過(guò)去我們桶裝好的壞的混裝在一起，國(guó)際上需要等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化，在這個(gè)概念上，我想我們食用菌以后要有一標(biāo)準(zhǔn)。第二個(gè)是質(zhì)量的問(wèn)題，質(zhì)量有多方面的，最主要的是菌種污染問(wèn)題，這是國(guó)際上很嚴(yán)肅的一個(gè)對(duì)待話題。第三個(gè)是營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，你有沒(méi)有科學(xué)化的化驗(yàn)要有科學(xué)的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明，我的產(chǎn)品有多少營(yíng)養(yǎng)，怎么個(gè)好法？這是我們中國(guó)食用菌以后應(yīng)注意的地方。
     記者問(wèn)：食用菌深加工形成的功能性產(chǎn)品，它的市場(chǎng)前景如何？
     張樹(shù)庭：我覺(jué)得前景是非常大的，因?yàn)?1世紀(jì)是一個(gè)保健的世界，防治比治療更重要。食用菌它有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，很多有免疫功能，這個(gè)大家是國(guó)際上公認(rèn)的。