食用菌是高蛋白、低脂肪、多藥效、風(fēng)味獨(dú)特、口感滑膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，是無(wú)公害綠色食品的典范，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為世界十大健康食品之一。在我省，消費(fèi)量每年均以15％的速度持續(xù)上升，市場(chǎng)潛力巨大。
     為做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，下一步我們將扶持食用菌生產(chǎn)大縣（區(qū)），采取綜合措施，積極增加產(chǎn)量，努力提高效益。
     一、主要任務(wù)1、擴(kuò)建蘑菇生產(chǎn)基地。在南陵、利辛、界首、靈璧、阜南、蒙城、潁州區(qū)、鳳陽(yáng)等地?cái)U(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，建立800萬(wàn)平方米生產(chǎn)基地，凈增350萬(wàn)平方米，年產(chǎn)5.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.7億元，消耗稻草20萬(wàn)噸，折合約65萬(wàn)畝糧田秸稈。改擴(kuò)建現(xiàn)有加工設(shè)備，提高鹽漬菇及罐頭加工量，年加工量1.8萬(wàn)噸，其中五分之一即3800噸出口，新增創(chuàng)匯400萬(wàn)美元。
     2、發(fā)展香菇、木耳生產(chǎn)。在宣州區(qū)、桐城、祁門(mén)、歙縣、休寧、岳西、東至、金寨、霍山等地建立投料2000萬(wàn)袋，年產(chǎn)1.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值6000萬(wàn)元反季節(jié)鮮菇基地。每袋利潤(rùn)2元，純收入4000萬(wàn)元。
     3、推廣珍稀食用菌。以肥西、當(dāng)涂、濉溪、六安裕安區(qū)、淮南潘集區(qū)、阜陽(yáng)潁州區(qū)等地為中心，引進(jìn)新品種，擴(kuò)建加工廠，建立250萬(wàn)平方米生產(chǎn)基地，利用稻草、麥秸等為原料，生產(chǎn)口感好、營(yíng)養(yǎng)高的草菇、金針菇、白靈菇、雞腿菇等珍稀食用菌，年產(chǎn)2.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.8億元，消耗秸稈5萬(wàn)噸，折合15萬(wàn)畝糧田秸稈。
     4、推進(jìn)城郊鮮菇綜合開(kāi)發(fā)。在合肥、淮北、蚌埠、蕪湖等大中城市近郊建立1000萬(wàn)平米，年產(chǎn)15萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.5億元平菇（鳳尾菇）基地，用棉籽殼袋料栽培方式，輔以40%左右的稻草、麥秸或油菜秸為原料，生產(chǎn)高品質(zhì)鮮銷(xiāo)平菇，周年生產(chǎn)，周年供應(yīng)。年消耗作物秸稈6萬(wàn)噸，折合20萬(wàn)畝糧田秸稈。并把總量的十分之一加工成平菇烘干系列保健食品。
     5、扶持食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。扶持黃山山華、淮北華奧、合肥天都、阜陽(yáng)愛(ài)立豐、阜南健生源、當(dāng)涂安康菌業(yè)、南陵國(guó)清實(shí)業(yè)、黟縣桃源、寧國(guó)山里仁等一批食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，連基地闖市場(chǎng)，發(fā)展精深加工，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),把我省的食用菌產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝加工，源源不斷地輸送到海內(nèi)外市場(chǎng)。
     6、建立產(chǎn)銷(xiāo)合作組織。建立生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售一體化服務(wù)體系。計(jì)劃近兩年全省建立30個(gè)食用菌專業(yè)合作組織，通過(guò)訂單生產(chǎn)，把食用菌商品率提高至90%左右。
     二、主要措施一是加強(qiáng)菌政管理，建立技術(shù)普及與創(chuàng)新體系。制定省級(jí)菌種生產(chǎn)管理辦法，建立菌種注冊(cè)登記制度，保護(hù)育成者的合法權(quán)益。對(duì)不合格生產(chǎn)廠家堅(jiān)決予以取締。
     加強(qiáng)對(duì)不同品種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的研發(fā)，實(shí)施優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效栽培。積極開(kāi)發(fā)具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種，系統(tǒng)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品種，建立我省的良繁體系。
     加快科技興菌進(jìn)程。鼓勵(lì)科研人員面向農(nóng)村普及食用菌栽培技術(shù)和生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)菇農(nóng)，每年進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。
     二是加大延后產(chǎn)品研發(fā)力度，提高附加值。我省的食、藥用菌產(chǎn)品主要以鮮品、干品為主，清水和鹽漬產(chǎn)品較少，深層次加工的產(chǎn)品極少，因此附加值不高。今后應(yīng)加大投資和研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的食、藥用菌名牌新產(chǎn)品。
     三是重視資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。要進(jìn)一步加強(qiáng)食用菌資源普查，保護(hù)生物資源的多樣性，為引種、馴化、育種和栽培等提供本省優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)可以人工栽培的木腐菌、草腐菌，合理采集現(xiàn)在還不能人工栽培的各種菌根型食用菌。
     香菇、木耳、天麻的發(fā)展要在依法保護(hù)山林資源的基礎(chǔ)上，通過(guò)研究新配方，營(yíng)造食用菌專用林、速生豐產(chǎn)林、原材料基地等措施，充分利用各地野生的碳源植物和氮源植物，提高原料利用率和生物轉(zhuǎn)化率。
     四是健全質(zhì)量體系，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。力爭(zhēng)用2―3年左右時(shí)間基本實(shí)現(xiàn)無(wú)公害生產(chǎn)。
     五是實(shí)施外向帶動(dòng)戰(zhàn)略。爭(zhēng)取1-2年，我省利用秸稈生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品要占華東市場(chǎng)的35%以上。穩(wěn)定對(duì)日、韓和東南亞出口市場(chǎng)，積極拓展歐盟、北美、中東和澳洲市場(chǎng)，爭(zhēng)取全省食用菌每年新增創(chuàng)匯1000萬(wàn)美元以上。
    
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