（一）發(fā)菌期

      一般在播種后要覆蓋薄膜，每天通風換氣一次，每次約半小時。播種后培養(yǎng)料含水量在20天以內(nèi)一般不用噴水也可以保持料內(nèi)含水65%，土壤含水量20%左右。這時如遇特別干旱天氣可適當噴水以保持土壤濕潤，如遇雨天應(yīng)及時蓋膜。保持竹蓀菌絲生長的溫度在20-28℃之間。溫度高低的控制可通過改變時間和次數(shù)來控制，如果溫度過高可增加通風次數(shù)，而溫度過低可加強覆蓋及改為中午暖和通風等。

      （二）菌蕾期

      接種50-60天后一般菌絲生長旺盛，爬上畦面并逐步形成菌索而轉(zhuǎn)為生殖生長階段。因時要保持空氣相對濕度85-90%，溫度22-25℃。既要防止?jié)穸冗^低菌蕾無法形成，又要防止?jié)穸冗^高菌蕾腐爛，定期掀膜通風，保證原基順利形成。同時要注意噴藥殺蟲。

      （三）出菇期

      竹蓀現(xiàn)蕾后，重點是水分管理。保持基料和土壤的含水量，空氣相對濕度85-90%，要進行適宜的噴水，噴水時最好噴成霧狀以提高空氣濕度，還要注意通風換氣，以保持潮濕、空氣清新的環(huán)境，陰天可適當減少；并創(chuàng)造一定的散射光以促進菌蛋迅速長大，保證子實體正常突破并伸展開裙。

      （四）采收與加工

      當菌球生長發(fā)育由扁球形發(fā)育成橢圓形進一步變成桃形時說明菌球即將坡口。菌球破口一般在清晨五六點鐘最多。竹蓀破蕾后，其菌柄即快速伸長然后撒裙，因此竹蓀采收采收一般在每天的8-10時進行。應(yīng)抓緊采收，過期孢體體自溶或脫裙而產(chǎn)量降低、影響品質(zhì)。采收時一手扶住菌柄，另一手用剪刀從基部切斷連接的菌束，然后慢慢提起，并用鑷子及時剝離菌蓋和菌托而留下菌裙和菌柄。