技術(shù)概述：黑木耳是一種膠質(zhì)菌，屬于真菌門，它是由菌絲體和子實體兩部分組成。子實體新鮮時，是膠質(zhì)狀，半透明，深褐色，有彈性。干燥后收縮成角質(zhì)，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短絨毛，吸水后仍可恢復原狀。黑木耳屬中溫型菌類，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長發(fā)育，但以22℃～32℃之間為最適宜。水分是黑木耳生長發(fā)育的重要因素之一。光線對黑木耳子實體原基的形成有促進作用，耳芽在一定的直射陽光下才能展出茁壯的耳片。根據(jù)經(jīng)驗耳場有一定的直射光時，所長出的木耳既厚碩又黝黑，而陰暗無直射光的耳場，長出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。黑木耳適宜在微酸性的環(huán)境中生活，以PH值5.5-6.5為最好。

技術(shù)要點：

1、常用培養(yǎng)基配方

（1）闊葉樹木屑80%、麥麩或細米糠15%、石膏粉1%、生石灰0.5%，豆餅粉2%，磷酸二氫鉀0.1%，培養(yǎng)料含水率60%~63%。

（2）木屑36.5%、棉籽殼50%、麥麩10%、豆餅粉2%，石灰0.5%、石膏1%，磷酸二氫鉀 0.1%，培養(yǎng)料含水率60%~63%。

2、制袋：先將各種原料稱好后放在一起攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量在60—65%之間。采用常壓滅菌方式滅菌，溫度100℃，保持18~20小時。料袋冷卻后接種，置于干燥潔凈無光的環(huán)境中培養(yǎng)菌絲。

3、出菇管理：當黑木耳菌絲長滿提時，即可將菌袋從培養(yǎng)室移到出菇棚出菇。采用小孔出耳的方式打洞催耳。開洞后的菌袋，首先要增加栽培環(huán)境的相對濕度達90％～95％，室溫盡可能控制在20℃～25℃，并要保持良好的通風和較強的散射光照。在適宜的溫度、濕度、通風和光照條件下，一般開洞7～12天，肉眼能看到洞口有許多小黑點產(chǎn)生，并逐漸長大，連成一朵耳芽（幼小子實體）。這時需要更多的水分，15℃～25℃的溫度，強加散射光照和通風。耳芽形成后大約需要10～15天，耳片平展，子實體成熟，即可采收。

注意事項：1、晝夜溫度都較低時，不適合大量澆水，大量給水耳芽長得也不快，只要水夠用就可以。一般早品種晝夜溫差在11—240C左右，就可以較好生長。2、倒地的菌袋要及時扶起，否則著地一面易產(chǎn)生雜菌。

3、雜菌袋不要與好菌袋混放，要單擺一床，根據(jù)情況澆水，必要時（雜菌有漫延）要增加日曬時間。

適宜區(qū)域：林芝、日喀則、昌都等地