一、菌袋污染  造成大部分菌袋污染的直接原因是滅菌不徹底。在適宜的水分、溫度條件下，菌袋內沒有殺死的雜菌開始繁殖，開始是星星點點分布在菌袋上，后來擴展成片。導致滅菌不徹底的原因有：1.拌料時培養(yǎng)料沒有吸透水，料內有生芯，尤其是木屑、玉米芯等質地較硬的培養(yǎng)料易發(fā)生這種情況。2.在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，滅菌鍋中始終被冷空氣占據一部分，導致沒有良好的熱循環(huán)。3.滅菌時間不足，或在滅菌過程中出現?；?，或滅菌鍋內菌袋擺放過多過緊，均會發(fā)生滅菌不徹底的問題。

　　二、菌絲生長緩慢  1.菌種活力弱可造成菌絲生長緩慢。購買菌種一定要到規(guī)模較大、信譽度高的單位購買。菌種適宜菌齡一般為30-40天，菌絲潔白、濃密、粗壯，表明生命力強。2.菌袋裝料過緊或含水量過高（高于65%），菌袋內由于沒有充足的氧氣，抑制了菌絲的生長速度。3.發(fā)菌溫度過低，如小于20℃，且通風不良或培養(yǎng)料的酸堿度不適宜（適宜的ph值為7左右），也會造成發(fā)菌緩慢。

　　三、菌袋側面出菇，且多畸形在滅菌過程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產生空隙，為菌絲擰結提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機械刺激（如倒袋等），使菌袋側面的菌絲擰結形成原基，發(fā)育成子實體。由于塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。發(fā)生這種情況，應及時對菇蕾進行捏壓，使其停止生長，以免造成更多的營養(yǎng)浪費。

　　四、子實體個小，商品率低發(fā)生這種情況的原因是沒有進行疏蕾。原基分化后，在菌袋兩側長出很多小菇蕾，少則幾個，多則幾十個。但由于營養(yǎng)和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以要進行疏蕾，以免浪費營養(yǎng)。疏蕾的原則是在菇蕾剛形成時，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4-6個，當子實體長至兩厘米左右時，再進行一次優(yōu)選，每面留2-4個。這樣，便能保證較高的商品率了。

　　五、菌絲旺長  在出菇時，菌絲突然旺長，菌袋兩端、子實體上長滿白色菌絲，子實體從菌蓋中間開始溢縮，嚴重時子實體黃化死亡。這主要是菇棚內溫度突然升高所致。在出菇階段，菌絲、子實體都在生長，在正常情況下，這兩種生長達到動態(tài)平衡。決定這一平衡的是溫度．相對較高的溫度有利于菌絲生長，較低的溫度有利于原基的分化。突然升溫，打破了原有的平衡，使菌絲生長占了優(yōu)勢。在營養(yǎng)、水分一定的情況下，供給菌絲生長的營養(yǎng)、水分多，供給子實體的營養(yǎng)、水分就少了，嚴重時子實體營養(yǎng)倒流，在外觀上表現出子實體萎縮，甚至枯黃死亡。應防止菇棚內突然升溫。