香菇袋料栽培過程中，轉色是至關重要的一環(huán)，一旦轉色失敗，則明顯減產且品質下降，嚴重的會導致無收。

    　1、失敗原因。如培養(yǎng)料配方中麩皮用量過多，造成菌絲營養(yǎng)過剩；脫袋時菌絲尚未達到生理成熟，脫袋后菌絲繼續(xù)營養(yǎng)生長，造成菌絲徒長；脫袋后氣溫偏高(25℃以上)造成菌袋表面氣生型菌絲徒長；脫袋后氣溫偏低(18℃以下)，表面氣生型菌絲生長緩慢或停滯；脫袋后菇床內濕度不足或遮陽不夠，造成菌棒失水，抑制了表面氣生型菌絲的正常生長；發(fā)生病蟲害。前三種情況往往造成菌棒轉色太慢，菌皮過厚，顏色發(fā)黑，出菇明顯推遲，菇量少、個體大，潮次不明顯，秋冬菇比例大大下降。后三種情況可導致不轉色或轉色很淺，菌皮太薄，保護作用差，生產上表現(xiàn)為出菇快，朵小，畸形菇多，產量品質大幅下降。

    　2、預防措施。①培養(yǎng)料的配方控制麩皮的比例在20%－22%，用桑枝木屑的麩皮用量應小于20%。②菌絲達到生理成熟時再脫袋，其標志是：袋內瘤狀凸起由硬變軟，接種穴附近變成咖啡色，有香菇原基形成，菌棒富彈性。成熟度適宜的菌棒，轉色容易控制，出菇整齊、潮次明顯。③掌握好栽培季節(jié)，脫袋時氣溫在20－25℃為宜。脫袋后遇高溫天氣，則要加厚遮陽物，加強通風，提高菇床及環(huán)境濕度，防止菌棒脫水；如遇低溫，則蓋嚴薄膜，增加迎風面籬笆的厚度，防冷空氣直接吹入菇床，中午前后要增光增溫。④脫袋后菌棒失去了保護，易失水和遭病蟲害侵入，因此在脫袋前，菇床要進行消毒，并保持濕潤狀態(tài)，做到邊脫袋邊覆蓋，膜內濕度保持在60%－95%。初次栽培香菇的農戶，可采用破袋后先出一潮菇再逐步脫袋的辦法，雖然費時但容易掌握。