第一階段為點種后1～15天內，要注意保溫保濕，促進菌種成活。溫度控制在2O～250C。關閉門窗,蔽光靜置培養(yǎng)7～10天,10天后可以根據天氣情況，每天通風1小時左右。一般不翻動菌筒。
第二階段為點種后16～25天內, 菌絲已從接種部位向四周萌發(fā)生長，直徑達到8厘米以上時,需進行第一次扎氣孔。氣孔要扎在接種孔穴的周圍，深度1厘米左右。氣孔的目的在于滿足菌絲生長中對新鮮空氣的需要,使菌絲生長旺盛。
第三階段為26～4O天內,溫度控制在23～250C間,繼續(xù)蔽光培養(yǎng),當兩個接種孔的菌絲生長相互對接后，整個菌袋的菌絲生長量達到三分之二以上時，進行第二次扎氣孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般2～3毫米粗。在此階段應增加翻堆次數。翻堆時菌筒的位置要上下、內外互相換動，防止擠壓不透氣，促使發(fā)菌均勻一致。
第四階段為40～50天后至轉色完成，菌絲基本長滿菌袋，此時溫度控制在25～270C之間，維持7～10天，促菌絲生長成熟。當菌絲長滿菌袋10天后，進行第三次扎氣孔, 要在菌筒上打四排氣孔，每排10－15個，深度在3～4厘米。水份較大的菌袋要適當多打，并增加漫散射光和新鮮空氣。當菌袋起泡達到7O %以上時，進入越夏管理。
