杏鮑菇菌棒感染嚴重的原因主要有：1.原料里面摻了被雜菌感染的原料。2.滅菌時間不足，滅菌過程中出現(xiàn)?；饠鄽?。3.滅菌灶內(nèi)菌袋擺放過多過緊。4.原料選用木屑、玉米芯等質地較硬的培養(yǎng)料時料沒有吸透水，料內(nèi)有生心，容易出現(xiàn)滅菌不徹底。5.在用壓力鍋滅菌時沒有排盡冷空氣，導致滅菌不徹底。

　　1.原料要選用新鮮、無霉變的原料，不能填加任何霉變原料。2.在水開后要大火持續(xù)滅菌10～12小時。3.滅菌灶內(nèi)的菌棒排與排之間、排與墻壁之間留1厘米左右的空間。4.用玉米芯、木屑等質地堅硬原料做栽培料時在拌料之前要提前用水浸泡到料內(nèi)無白心。5.壓力鍋滅菌時必須在壓力達到0.05MPa時打開排氣閥，充分排盡冷空氣后再關閉排氣閥滅菌。

　　關于杏鮑菇比較小的原因，首先跟品種有關系?，F(xiàn)在主栽的品種主要分為棍棒狀和保齡球狀。保齡球狀品種則長成的成品菇本身個體就比較?。蝗绻贩N是棍棒狀的，但個體較小，很可能是沒有進行疏菇蕾措施導致的。也就是說，杏鮑菇在原基分化后，在菌袋兩側長出很多菇蕾，但由于營養(yǎng)和空間的限制，這些菇雷大部分不能長成商品菇，所以必須進行疏蕾。具體來說要在子實體長至1.5厘米左右時，選位置好、菇形正的菇蕾并保留2個，其余的都要進行疏除。