1 產地環(huán)境
全日光露地黑木耳無公害生產的產地環(huán)境要求冬暖夏涼、地勢平坦、通風良好、水源充足。
2 栽培基質
全日光露地黑木耳無公害栽培基質應符合NY5099規(guī)定。
2.1 主料。常采用以闊葉樹木的硬雜木屑為主，要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
2.2 輔料。有機輔料常采用麥麩、稻糠、黃豆粉等，無機輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
3 栽培管理技術
3.1 栽培季節(jié)。1年可生產2季。春季1 月中旬～2月接種，4月中、下旬下地催耳，7月末出耳結束。秋季5月中、下旬接種，8月上、中旬下地催耳，11月上旬出耳結束。
3.2 栽培設施及工藝流程
3.2.1 栽培設施。包括日光溫室、雙層塑料拱棚、菇房等發(fā)菌設施。設施內部用竹、木、鋼筋為骨架搭設發(fā)菌架，架寬0.4m，長度和高度根據菇房大小而定，層距0.4m。出菇采取全日光畦床立袋的出耳模式，使用無公害的微噴設施。
3.2.2 栽培工藝流程。培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→做床→催芽管理→出耳管理→采收→曬干。
3.3 菌種及培養(yǎng)料配制
3.3.1 菌種。根據不同的栽培季節(jié)，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優(yōu)質、高產、抗逆性強、市場需求的適宜適齡菌種，如黑A、黑29品種。
3.3.2 培養(yǎng)料配制。① 配方。雜木屑79%、麥麩或細米糠20%、石膏粉1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%；硬雜木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%～65%。② 物料準備。菌袋規(guī)格17cm×3cm低壓聚乙稀袋，其它物品及藥品包括裝袋機、接種箱、滅菌筐、消毒劑等。
3.4 裝袋滅菌
3.4.1 裝袋。采用裝袋機裝袋，將拌好的料要在5h內裝完，防止時間過長培養(yǎng)料變質；裝袋時不能摔、不能揉，要輕拿輕放；及時檢查是否有破孔，發(fā)現(xiàn)后立即用膠帶粘好。
3.4.2 滅菌。采用常壓蒸汽鍋爐充氣式滅菌，提前將滅菌鍋爐屜放好，要求鍋屜距離鍋底20cm。滅菌時菌袋需裝在鐵筐中，便于內部空氣流通。然后用塑料布從上到下將鍋蓋嚴，外面用棉被或草簾覆蓋保溫。待菌袋內溫度達到100℃后，再保持18h以上。滅菌后當菌袋溫度降到70℃時趁熱出鍋，將菌袋送入冷卻室冷卻。
3.5 接種發(fā)菌
3.5.1 接種。待袋溫降到30℃以下時，轉入接種箱(或接種室)內無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進行消毒。接種時在袋口一頭進行接種，要求做到堵實菌穴。接菌要迅速，不可耽誤時間過長，防止有雜菌侵入，接菌后用棉塞封好菌穴。
3.5.2 發(fā)菌。將接種后的菌袋放到發(fā)菌棚(室)，采用層架立式發(fā)菌。前期菌絲萌發(fā)階段溫度應控制在24℃～28℃，保持溫度恒定，及時向棚內通風増氧，供給菌絲充足的氧氣。黑木耳發(fā)菌的光照強度應控制在100lx以下，空氣相對濕度控制在60%左右為宜。
