李培華眼中的象湖——食用菌栽培技術(shù)

01食用菌科普

食用菌是可食用的大型真菌，根據(jù)營養(yǎng)類型可劃分為吸取其他生物養(yǎng)分的“寄生型”、吃腐敗垃圾為生的“腐生型”和其他生物互助式共存的“共生型”，其中大多數(shù)屬于腐生型食用菌，寄生型次之，少數(shù)為共生型。我們常見的香菇、平菇、金針菇、木耳等屬于腐生型食用菌，是從無生命的有機(jī)物中吸取養(yǎng)料的方式生存。

象湖鎮(zhèn)主要種植的食用菌為香菇，當(dāng)?shù)厥秤?a target="_blank">菌種植主要品種為L636、L66，種植戶1200多戶，種植菌棒5000多萬棒，年產(chǎn)值超3億元。2022年，以象湖、溪南為核心區(qū)域的“漳平香菇”成功入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

02食用菌栽培過程

拌料

原材料由雜木屑、麥麩、石膏組成。拌料機(jī)攪拌，邊攪拌邊加水。水分調(diào)至含水量為60%左右（即當(dāng)用手捏緊料時(shí)，濕料成團(tuán)，而且手指縫中出現(xiàn)水珠但不下淌時(shí)），pH為5.5-6，如果太酸，可用石灰調(diào)節(jié)。

菌棒裝包

將攪拌好的木屑使用裝袋機(jī)裝袋，低壓聚乙烯菌袋裝量1.8~2kg為宜。取下袋后擰緊、扎牢、密封。及時(shí)檢查料袋有無微孔漏氣，如發(fā)現(xiàn)料袋被木屑刺破，用膠布貼住。

菌棒滅菌（蒸包）

常見的滅菌方式有高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌，一般用高壓滅菌鍋爐，溫度達(dá)到100℃以上，滅菌壓力大、溫度高、時(shí)間相對較短。常壓滅菌，溫度達(dá)100℃，持續(xù)16-18小時(shí)以上。

接種

將滅菌后的菌棒放入接種箱消毒，用打孔器打孔，將菌種塞入洞內(nèi)按嚴(yán)壓實(shí)，用套袋將接種完畢的菌棒裝好系緊。

井字堆放

接種完畢的菌棒井字堆放在室內(nèi)或大棚中，每袋間留空隙方便通風(fēng)，室溫控制在25℃左右，空氣相對濕度60%-70%為宜，當(dāng)菌絲長滿后，將外層的袋子脫去。

地栽

將菌棒外殼脫去平鋪在菇棚田里，大約兩周后陸續(xù)出菇。香菇地栽具有產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益顯著等優(yōu)點(diǎn)。

03品牌化歷程

近年來，象湖鎮(zhèn)引進(jìn)并推動發(fā)展了多家規(guī)?；秤镁羯a(chǎn)企業(yè)。2021年，在象湖村老店安置區(qū)，打造“村菇部落”項(xiàng)目，建設(shè)10.5畝現(xiàn)代化溫控大棚；2021年，注冊了“貳拾陸斤”商標(biāo)，推出了包含象湖香菇在內(nèi)的“象湖農(nóng)家家族”系列品牌；2022年，打造科技特派員食用菌示范工作站；2023年，龍門村、科山村共建“畬鄉(xiāng)凍庫”；2024年，開展廢菌棒回收治理集體行動、象湖村食用菌產(chǎn)業(yè)倉儲展銷提升工程、漳平市地栽香菇菌渣資源化利用項(xiàng)目正式破土動工。

結(jié)語：象湖鎮(zhèn)致力于食用菌產(chǎn)業(yè)的“三化”（即市場化、規(guī)?；?、品牌化）提升，以市場為導(dǎo)向，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，拓寬銷售渠道，提升市場競爭力。同時(shí)，通過政策扶持和資金引導(dǎo)，推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，助力鄉(xiāng)村振興。