一般野外看到彩色的蕈類，大多會以為有毒，避之唯恐不及，而臺灣仁德鄉(xiāng)虎山菇場引進栽培國內首見的紫丁香蘑，外觀鮮艷，在法國屬于頂級食材，專供高檔餐廳，成功開創(chuàng)地方新經(jīng)濟。
　　虎山菇場位于仁德鄉(xiāng)后壁村，緊鄰三爺溪畔，從規(guī)劃建廠到生產上市，歷時兩年多，以往在國內要享用紫丁香蘑，必須仰賴進口，培育成功后，每公斤可高達1,200元新臺幣，經(jīng)濟價值很高，堪稱是地方產業(yè)的明日之星。
　　技術突破 月產3百公斤
　　紫丁香蘑由霧峰的農業(yè)試驗所自法國引進栽培，經(jīng)過14年的交配育種，成功改良，虎山菇齷竦米利授權，技術突破，目前每個月平均產量300公斤。
　　廠長童鏡清表示，這種菇，顧名思義，呈F華麗的紫色，屬于可食性的真菌，主要分布歐洲，鮮嫩可口，還會散發(fā)濃郁的香氣，在當?shù)卣J為是上等食物，受歡迎程度不輸松露，因產量稀少，高級餐廳才吃得到。
　　童鏡清說，紫丁香蘑烹方式多種，煎、煮、炒、炸、烤等都可以，也能做成甜點或蜜餞，在一般的法式料理，若搭配排餐推出，動輒要價上千元新臺幣。這種菇類生