近年來，灌南縣把食用菌作為推進農業(yè)產業(yè)結構調整、發(fā)展高效農業(yè)的主導產業(yè)來抓，食用菌工廠化生產企業(yè)聚集度、規(guī)模度位居全國前列，工廠化鮮菇總產量約占全省55%、全國10%，先后榮獲“全國食用菌工廠化生產示范縣國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)”和“江蘇省食用菌一二三產業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)”等稱號。目前，該縣現(xiàn)有食用菌生產企業(yè)34家，其中新三板上市企業(yè)1家、國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)1家、省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)8家，主要種植杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇、秀珍菇、姬菇、海鮮菇等10余個食用菌品種，食用菌年總產量65萬噸、產值超60億元。

在做大做強食用菌生產的同時，該縣注重延伸拓展產業(yè)鏈條，推動一二三產融合發(fā)展。裕灌食品加工廠生產的蘑菇罐頭遠銷歐美市場，年出口創(chuàng)匯超500萬美元;豐收公司菌菇香城電商產業(yè)園線上運營火熱，虹球等企業(yè)生產的食用菌即食菜肴、水餃系列產品在國內市場產銷兩旺；經開包裝生產的食用菌包裝袋暢銷國內著名食用菌企業(yè)。

灌南縣堅持“科技興業(yè)”戰(zhàn)略，建成5家食用菌研發(fā)機構，引進了雙孢菇、杏鮑菇等10余個優(yōu)良品種，推廣隧道三次發(fā)酵、液體菌種等綠色高產生產技術10余項，取得科研成果89項，獲得發(fā)明專利61項、市科技成果鑒定18項，開展省級科技創(chuàng)新與推廣項目4項。目前，為返鄉(xiāng)農民工、農村留守婦女創(chuàng)造就業(yè)務工崗位1.2萬余個，從業(yè)人員人均年工資收入超4萬元，總收入超5億元。此外，食用菌企業(yè)年吸收利用秸稈、木屑、玉米芯、麥麩等農林產品下腳料100余萬噸，實現(xiàn)了農業(yè)廢棄物的循環(huán)高效再利用，帶動農業(yè)增收近10億元。