本報訊　(記者／鄭佳欣　通訊員／董加喜)野生食用菌和有毒菌類容易混淆，連有經驗的專家都有可能“中招”，市民最好慎食野生菌。在昨日的廣州微生物與食品安全研討會上，專家表示，目前對食用菌產品的監(jiān)督檢測力度遠遠不夠，市場上流通的大量食用菌既無產品標準，又存在著“貓膩”。

本次研討會是廣州市科協(xié)“2007廣州科技沙龍”系列活動之一，由廣州市微生物學會主辦。

廣東省農科院蔬菜研究所食用菌研究開發(fā)中心研究員何煥清說，長期以來未對野生食用菌內源有毒物質進行處理，廣東、云南、湖南等地野生食用菌中毒事件不斷發(fā)生。國內野生食用菌品種眾多，食用菌和有毒菌類的數(shù)量相當，辨識困難，經常發(fā)生誤食毒菌的事件，毒菌混雜在食用菌中的情況時有發(fā)生，深圳、上海等地都發(fā)生過火鍋野生食用菌混有毒菌的中毒事件?！岸揪祀s在食用菌中的情況除非進行專業(yè)檢測，否則很難被發(fā)現(xiàn)?！?/P>

他說，現(xiàn)在環(huán)境污染嚴重，野生食用菌也同樣受到污染?！叭藗円詾橐吧秤镁鷣碓从跓o化肥、農藥的林地，一味推崇‘野生’，這種觀念需要改變。”

有些顏色太白的食用菌可能含有熒光增白劑，市民選購時要謹慎。據(jù)介紹，一些不法商人為增加利潤，用硫酸鎂溶液浸泡黑木耳增重，用牙簽、鉛絲等接駁折斷的冬蟲夏草或用藥水浸泡冬蟲夏草增重，使用漂白劑、熒光劑等添加劑對鮮菇進行保鮮增白。

據(jù)了解，選購食用菌要挑選自然色的，表面摸起來有點澀，還有些黑點的食用菌；經過漂白的食用菌顏色特別白，手感光滑，在較暗的光線下能看到有藍色的光。

何煥清表示，很多市民都不懂如何區(qū)分食用菌產品是否添加了保鮮劑或經另類加工，應該加強科普宣傳、提高民眾的食用菌基本知識，減少質量安全事故。

專家表示，市場上流通的大量食用菌產品既無產品標準，又存在著大量質量問題。何煥清建議，應強化食用菌產品的質量安全檢測，并建立專業(yè)市場，在有條件的地方實行食用菌產品市場準入制度。