記者：食用菌是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品，如何理解？
張金霞：食用菌的原料主要是農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料和大量野草資源等，經(jīng)過高溫滅菌后，整個食用菌的生長符合無菌、潔凈的操作要求，成長過程用防蟲網(wǎng)，不用施農(nóng)藥和殺蟲劑等，是一種安全的農(nóng)產(chǎn)品，也正因為食用菌的這一特點，食用菌不與人爭糧，不與糧爭地，對農(nóng)民來說也是一項增收的手段。
記者：冬蟲夏草的價格高昂，真的有神奇的保健功效嗎？
張金霞：冬蟲夏草是一種蟲、真菌共生的生物體，也是食用菌的一種，它具有我們以上所說的食用菌包含的全部營養(yǎng)價值。但是因為目前市場上的冬蟲夏草全部都是野生的，不能人工培養(yǎng)，可能是物以稀為貴吧，宣傳上又炒作概念，導(dǎo)致價格虛高。
記者：您怎么看我們國家食用菌產(chǎn)業(yè)和國民膳食均衡的關(guān)系？
張金霞：我們國家是個食用菌大國，世界上80%的食用菌都是中國生產(chǎn)的，但是從技術(shù)層面上來說，我們還不是食用菌強國。日本曾經(jīng)有“一杯牛奶強壯一個民族”的計劃，飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)化對國民體質(zhì)增強有著重要的意義。提倡大家食用、消費食用菌，既是增加食物多樣性，也能培養(yǎng)、促進一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
