食用菌過去都是在春夏兩季生長，如今在安遠縣欣山、鳳山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，卻一年四季都有雪白馨香的雞腿蘑、杏鮑菇等食用菌上市。該縣食用菌中心主任李玉龍告訴記者，自從實施食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)后，安遠縣食用菌生產(chǎn)打破了季節(jié)限制，一年四季都有新鮮食用菌上市，每天銷往深圳、廣州兩市的食用菌都在3000公斤以上。今年1至10月，全縣食用菌規(guī)模達1500萬袋，2000多戶菇農(nóng)戶均純收入高達3.5萬多元。
透過該縣食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)推廣的前前后后，給人頗多啟示。
啟示一：科技推廣，必須符合當?shù)厍闆r，使之服一方水土。
安遠縣曾有“江南萬擔香菇縣”的美譽。然而，上世紀90年代末，該縣食用菌生產(chǎn)卻曾出現(xiàn)一種尷尬局面：春季大量上市，卻因銷售渠道不暢導致菇賤傷農(nóng)；其他季節(jié)則因沒有鮮菇上市，急著要貨的客商只好轉(zhuǎn)而與別地菇農(nóng)打交道，加上國家禁伐林木，影響了以木頭做為基料的香菇生產(chǎn)。
面對這種尷尬局面，安遠縣在廣泛調(diào)研考察和可行性論證之后，決定大力推廣食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，重振香菇大縣雄風。這個擔子也責無旁貸地落到該縣食用菌中心頭上。食用菌中心與上海農(nóng)科院、福建三明食用菌研究所等科研院所建立合作聯(lián)系，請專家坐鎮(zhèn)安遠，指導食用菌工廠化生產(chǎn)試驗基地建設，組織技術(shù)人員對制袋、接種、養(yǎng)菌、出菇、采摘等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行技術(shù)攻關(guān)。根據(jù)杏鮑菇出菇時容易變形，雞腿蘑容易產(chǎn)生“拱橋菇”等現(xiàn)象，黃巧珍、鐘養(yǎng)金等技術(shù)人員摸索出由墻式改為床架式技術(shù)，出菇時菇蕾發(fā)力均勻，不再變形；雞腿蘑則由一次覆土改為二次覆土，均衡菌包營養(yǎng)，避免了“拱橋菇”的產(chǎn)生，產(chǎn)量也提高了20%以上。技術(shù)人員還嘗試稻草、花生殼作培養(yǎng)基，變過去的木質(zhì)菇為草料菇，使食用菌生產(chǎn)擺脫了對木材資源的依賴。由于科技推廣服本地水土，安遠縣的食用菌生產(chǎn)終于走出了尷尬的局面，贏得了生產(chǎn)和市場的主動權(quán)。
啟示二：示范引導是關(guān)鍵，但科技推廣還是要讓效益來說話。
食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)對于習慣于傳統(tǒng)香菇種植方法的農(nóng)民來說，是項新鮮技術(shù)。這項技術(shù)能否讓農(nóng)民接受，需要一個示范引導過程。鳳山鄉(xiāng)的盧山飛、鐘偉勝等6名菇農(nóng)在縣食用菌中心技術(shù)人員指導下，掌握了食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)，變季節(jié)性生產(chǎn)的食用菌，為常年食用菌生產(chǎn)，食用菌品質(zhì)也比以前上了一個檔次，效益好，收入源源不斷。榜樣的力量是無窮的。如今，在安遠縣，已建成36個食用菌工廠化生產(chǎn)基地，引種的食用菌新品種就有10多個，參與工廠化生產(chǎn)的菇農(nóng)達到2000多戶。
啟示三：科技推廣必須持之以恒，要避免熱一陣冷一陣，冷了農(nóng)民的心。
欣山鎮(zhèn)菇農(nóng)唐日林剛運用食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)時，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)菌房的菌包出現(xiàn)霉變，他迅速撥通縣食用菌中心技術(shù)人員的電話，技術(shù)人員及時趕來，幫他找出了養(yǎng)菌時不注意通風，菌絲容易產(chǎn)生霉變的原因，指導他增設了菌房的通風透氣設施。如今，他的食用菌長勢良好，每天都有200多公斤的新鮮食用菌銷往深圳。
為使食用菌工廠化技術(shù)能讓菇農(nóng)長久得到實惠，安遠縣建立了技術(shù)推廣的長效機制，食用菌中心技術(shù)人員包片負責，巡回各個基地，及時解決菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的實際問題。針對一些菇農(nóng)因文化水平限制，難以掌握技術(shù)的情況，食用菌中心將技術(shù)要點編寫成通俗易懂的資料，關(guān)鍵環(huán)節(jié)還攝制成“光碟”送給農(nóng)民，方便菇農(nóng)學技。該縣經(jīng)常召開食用菌栽培技術(shù)交流會，讓菇農(nóng)互通情況，交流經(jīng)驗，技術(shù)人員根據(jù)菇農(nóng)的實際情況分類指導。還通過招商引資，引進了天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司等3家沿海公司參與食用菌工廠化生產(chǎn)，使安遠的食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模進一步擴大。（葉東興 葉紅梅 本報記者陳志明）
