梅州日?qǐng)?bào)(記者　李瑩　宋慧鄉(xiāng))在生活水平日益提高的今天，人們對(duì)飲食的追求已不僅僅限于解決溫飽，養(yǎng)生保健成了生活中的重要內(nèi)容，新型保健品不斷發(fā)展，攪起陣陣消費(fèi)旋風(fēng)，而靈芝、蟲(chóng)草等食用菌中的保健養(yǎng)生佳品更是進(jìn)入了梅州人民的視線，食用靈芝、蟲(chóng)草等具有藥用價(jià)值的食用菌漸漸成為一種時(shí)尚。
     保健佳品深受歡迎
     食用菌嚴(yán)格來(lái)說(shuō)屬于食品，有些食用菌所含成分有明顯的藥用價(jià)值，靈芝、蟲(chóng)草等食用菌更是中國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的保健養(yǎng)生佳品。
     靈芝素來(lái)被譽(yù)為醫(yī)治百病的仙草，中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)一直視其為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正的珍貴中草藥。靈芝含有多種生理活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)、增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協(xié)同治療作用；同時(shí)，靈芝還具有抗疲勞、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防治愛(ài)滋病等功效。
     冬蟲(chóng)夏草是較常用川產(chǎn)道地中藥材，又稱夏草冬蟲(chóng)、冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草。由于冬蟲(chóng)夏草僅分布于中國(guó)，又是數(shù)百年來(lái)我國(guó)和亞洲人民視為與天然人參、鹿茸相媲美的名貴滋補(bǔ)中藥材，享有極高的聲譽(yù)。冬蟲(chóng)夏草藥用價(jià)值較高，其味甘、性溫，近代的醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬蟲(chóng)夏草能治療盜汗、陽(yáng)痿、遺精、肺結(jié)核及老人衰弱慢性咳喘等，有強(qiáng)壯而兼收鎮(zhèn)靜的效果。
     隨著對(duì)靈芝、蟲(chóng)草有效成分的深入研究，人們不再僅僅著眼于它們的治療作用，更多的看到了靈芝、蟲(chóng)草的防病功能，產(chǎn)品也不僅局限于藥用，而更多地進(jìn)入食品、飲料等行業(yè)。天然的靈芝、蟲(chóng)草等物種稀少、價(jià)格昂貴，在市面上銷售的多為人工培植生產(chǎn)的產(chǎn)品，但經(jīng)有關(guān)權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)，采用正規(guī)技術(shù)培育的人工靈芝、蟲(chóng)草等同樣具有很高的藥用價(jià)值，同樣是保健佳品，而且價(jià)格適中，深受百姓的歡迎。目前，我市大小酒樓、飯店、商店都有此類產(chǎn)品的銷售，而它們也漸漸地走進(jìn)了百姓的家庭，成為送禮、食用的佳品。
     保健的食用菌市場(chǎng)喜憂參半
     梅州地處山區(qū)，雨水充足、氣候適宜，種養(yǎng)食用菌有獨(dú)特的天然條件，眼看人們對(duì)靈芝、蟲(chóng)草等保健食用菌的需求越來(lái)越大，不少精明的商家也瞄準(zhǔn)了這塊大“蛋糕”，開(kāi)始有規(guī)模地人工培植生產(chǎn)靈芝、蟲(chóng)草。
     據(jù)悉，在我市，上世紀(jì)８０年代便開(kāi)始有此類產(chǎn)品的生產(chǎn)，但在當(dāng)時(shí)，由于人們的消費(fèi)水平不高，一些家庭小作坊引進(jìn)技術(shù)進(jìn)行小規(guī)模地培植靈芝等培植技術(shù)難度較低的食用菌，再由外地商家收購(gòu)?fù)怃N，市內(nèi)并未形成真正的產(chǎn)、供、銷市場(chǎng)。近兩年，我市興起了食用靈芝、蟲(chóng)草等具有藥用價(jià)值的食用菌的熱潮，并大有愈加強(qiáng)盛的勢(shì)頭，于是，梅州大大小小的食用菌生產(chǎn)廠家如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場(chǎng)上的此類產(chǎn)品日益增多，保健食用菌市場(chǎng)日益壯大。
     但是，在市場(chǎng)不斷壯大的同時(shí)，不少問(wèn)題也隨之引發(fā)。
     一方面，我市的保健的食用菌質(zhì)量良莠不齊。靈芝、蟲(chóng)草等食用菌必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的產(chǎn)品檢測(cè)，特別是要經(jīng)過(guò)有害細(xì)菌含量指標(biāo)和金屬元素指標(biāo)檢測(cè)，同時(shí)還要通過(guò)衛(wèi)生、質(zhì)檢部門(mén)的鑒定檢測(cè)；產(chǎn)品一般都經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢查鑒定并留取產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案方可正式上市。我市目前只有梅州圣草生物科技有限公司、市微生物研究所等三四家靈芝、蟲(chóng)草等具有藥用價(jià)值食用菌的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)；大部分還是家庭小作坊或是無(wú)證生產(chǎn)廠家，這些廠家由于缺少必要的衛(wèi)生生產(chǎn)條件，又無(wú)相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)鑒定，質(zhì)量、安全都無(wú)法保證；還有一些商家為了降低成本、追求高利潤(rùn)，引進(jìn)省外劣質(zhì)的產(chǎn)品，造成市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量混雜、魚(yú)目混珠，影響了消費(fèi)者的利益。
     另一方面，由于生產(chǎn)成本的不同，市場(chǎng)上的靈芝、蟲(chóng)草等保健品價(jià)格、質(zhì)量差距大，不少消費(fèi)者不看質(zhì)量看價(jià)格，引發(fā)了價(jià)格戰(zhàn)，阻礙正規(guī)生產(chǎn)廠家的發(fā)展，卻讓一些不法者從中牟利。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的蟲(chóng)草價(jià)格低的只需７００元至８００元／斤，而價(jià)格較高的要１５００元／斤；靈芝孢子粉價(jià)格低的只需２００元／斤，價(jià)格高的在１０００元／斤左右。采訪中，有關(guān)專家告訴記者，正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的靈芝、蟲(chóng)草等是引進(jìn)高新技術(shù)培植，且經(jīng)過(guò)重重加工，產(chǎn)品質(zhì)量也經(jīng)過(guò)國(guó)家中輕產(chǎn)品質(zhì)量保障中心評(píng)定，生產(chǎn)成本高、質(zhì)量好，產(chǎn)品價(jià)格也要比一般作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品要高，購(gòu)買(mǎi)者需仔細(xì)辨別。
     食用菌保健品市場(chǎng)亟待規(guī)范
     針對(duì)這樣的市場(chǎng)狀況，有關(guān)專家指出，保健食用菌的生產(chǎn)要發(fā)展必須由經(jīng)驗(yàn)型的小生產(chǎn)向規(guī)范化、規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，家庭小作坊必須向正規(guī)的生產(chǎn)廠家轉(zhuǎn)變；同時(shí)呼吁主管部門(mén)成立相關(guān)的管理機(jī)構(gòu)，對(duì)不合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行調(diào)控，對(duì)食用菌的生產(chǎn)進(jìn)行全面監(jiān)督，取締不合法的生產(chǎn)作坊，嚴(yán)格控制食用菌進(jìn)入市場(chǎng)的途徑，維護(hù)消費(fèi)者和商家的利益。
     有關(guān)專家建議，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)此類產(chǎn)品時(shí)，要注意分辨產(chǎn)品的真假、偽劣。靈芝分野生靈芝和人工栽培靈芝兩種，野生靈芝多為褐黑色、有光澤，栽培靈芝則為棕色實(shí)體。靈芝可從其形體、色澤、厚薄比重上判別好壞：好的靈芝子實(shí)體柄短、肉厚，菌蓋的背部或底部用放大鏡觀察，能看到管孔部位，呈淡黃或金黃色為最佳，呈白色的次之，呈灰白色而且管孔較大的則最次。優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)草子實(shí)體呈金黃色、火柴棒狀，味濃；而劣質(zhì)品一般呈白色或是褐色、片狀或葉狀，味淡（似茶樹(shù)菇味道）。