作為世界上食用菌生產最多的國家之一，我國每年生產數(shù)百萬噸食用菌，出口卻只有區(qū)區(qū)幾十萬噸，食用菌產業(yè)呈現(xiàn)出典型的大而不強。最近，在福建古田縣舉行的中國食用菌高峰論壇上，國內外專家、學者及生產流通領域人士研討后認為，我國食用菌產業(yè)要由大做強，必須解決生產經營不規(guī)范，國外先進的生產和流通手段難以落地等問題。
     目前，國際市場對食用菌的需求不斷上升，近年食用菌每年的產值達250億―280億元。食用菌產業(yè)被認為是21世紀的朝陽產業(yè)。
     據中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，去年全國食用菌總產量達850萬噸左右，占全世界總量的65％。但迄今主要以內銷為主，740多萬噸的食用菌由國內各地各種市場完成消費，出口只占38萬噸。
     從生產銷售總體上看，中國食用菌存在著生產經營不規(guī)范、產量大、價格低等問題。中國食用菌協(xié)會有關負責人李玉春認為，其根本原因是質量問題。他指出，我國雖然從產量和消費上已成為食用菌產業(yè)大國，但由于受小農生產方式和習慣影響，還遠遠不是食用菌強國。這主要表現(xiàn)在生產各環(huán)節(jié)的不規(guī)范，從而導致產品質量不穩(wěn)定甚至低下。國內一些食用菌生產加工企業(yè)設備簡陋，衛(wèi)生條件差，甚至有人用不法手段生產，這樣的產品嚴重損害了食用菌產業(yè)聲譽。由于質量低劣，出口價格只是進口國當?shù)厣a價格的1／4。他認為，在國際一體化進程中，中國的食用菌生產必須由經驗型小生產向規(guī)范化規(guī)模化生產轉變，這是我國食用菌產業(yè)發(fā)展的必由之路。
    
     　　農業(yè)部食用菌監(jiān)督檢驗測試中心專家張金霞認為，食用菌規(guī)范化生產要解決好三個問題：一是菌種標準化。我國生產食用菌使用的品種絕大多數(shù)是未經審定、認定或登記的，導致穩(wěn)定性和一致性差，質量參差不齊。二是生產過程缺乏標準。如食用菌生產的產地環(huán)境、設施標準，添加劑、殺蟲劑、農藥、化肥的使用方法和標準。三是包裝不規(guī)范，常套用蔬菜衛(wèi)生標準保鮮保藏，與國際不接軌。總體來說，中國食用菌產業(yè)缺乏各環(huán)節(jié)的質量評價標準、質量保證和認證等規(guī)范化體系。
    
     　　香港中文大學國際食用菌生物技術中心主任張樹庭認為，近年中國的食用菌產量雖不斷增加，但出口數(shù)量所占的比例卻在下降，其中雖有綠色壁壘問題，但關鍵是市場不成熟。主要表現(xiàn)在后進入者不是開辟新市場，而是熱衷于搶占已有的市場。國內食用菌經營者往往只看眼前利益，使市場競爭處于無序狀態(tài)，品種、質量、價格都沒有得到很好的保障。他說，中國食用菌市場必須調整經營方式、方法，不能只重視產量，更要重視經營，引進國外的先進生產工藝體系和流通手段，學習國外經營模式，與國際接軌，才能立于不敗之地。
     文章來源：中華特產網