一、氣溫高時(shí)及時(shí)降溫。白天關(guān)閉耳棚門(mén)窗、窗口懸掛濕簾，噴水降溫，夜間打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)降溫，盡可能將溫度控制在 30攝氏度以?xún)?nèi)。在這樣的溫度條件下，不僅木耳出耳快，出耳齊，開(kāi)片好，色澤正，而且線蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖受到一定的抑制，若溫度超過(guò)30攝氏度，則線蟲(chóng)繁殖加快，容易產(chǎn)生流耳。
二、耳棚場(chǎng)地應(yīng)有一定坡度，表層土以沙質(zhì)土壤為好，以便于滲水。
三、水源清潔衛(wèi)生，以潔凈的深井水作水源最佳。
四、精心管理。木耳在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持相對(duì)濕度在80%左右，并適度通風(fēng)。在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當(dāng)幼嫩，此時(shí)相對(duì)濕度不宜過(guò)大，保持在80%-90%即可。在子實(shí)體生長(zhǎng)階段,為促進(jìn)耳片快速生長(zhǎng)，要堅(jiān)持干干濕濕的原則（三干七濕），加大通風(fēng)，相對(duì)濕度控制在90%-95%。當(dāng)子實(shí)體耳片充分展開(kāi)，邊緣變薄，耳根收縮，八分成熟時(shí)即開(kāi)始采收。
五、發(fā)生少量流耳時(shí)，先清除流耳，再用1%-2%的食鹽水噴灑木耳，同時(shí)用5%的石灰水噴灑地面，以控制線蟲(chóng)、細(xì)菌和原生動(dòng)物的進(jìn)一步蔓延，然后用磷化鋁密閉熏蒸24小時(shí)。
