畸形菇是袋料栽培香菇最常見的一種生理性病害，主要由于產(chǎn)菇期生長環(huán)境不良和內(nèi)部遺傳缺陷而引發(fā)。

另外，栽培管理措施不當(dāng)，菌棒和子實(shí)體被病蟲害侵染也是主要因素。下面我們介紹一下如何防止香菇產(chǎn)生畸形菇。

①了解菌性，防止引種失誤

栽培前首先需弄清菌種特性，選用合適的品種，以此安排接種季節(jié)，推算預(yù)定的接種時(shí)間。

②了解菌絲成熟特征，防止盲目脫袋

脫袋過早，菌絲未達(dá)到生理成熟，變異菇就多。菌絲生理成熟應(yīng)掌握“一個菌齡，三條標(biāo)準(zhǔn)”?！耙粋€菌齡”即從接種之日起，經(jīng)過60天左右。“三條標(biāo)準(zhǔn)”是，袋內(nèi)瘤狀突起的泡狀菌絲占整個袋面的2/3；局部出現(xiàn)棕褐色；手握菌袋有松軟彈性感，此時(shí)脫袋才適宜。

③掌握轉(zhuǎn)色規(guī)律，防止溫度失控

轉(zhuǎn)色期間要注意氣溫變化，頭三天在25℃以內(nèi)，菇床上的蓋膜不必揭開通風(fēng)。在正常情況下12天轉(zhuǎn)色結(jié)束，3天后出現(xiàn)第一潮菇。轉(zhuǎn)色要求溫度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳溫度為15℃。

④掌握變溫原理，防止溫差刺激不夠

變溫適當(dāng)，出菇多，形態(tài)好，無畸形菇。正確的變溫法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12時(shí)后揭開薄膜1小時(shí)，使日夜溫差在10℃以上，菇蕾大量發(fā)生。要求在轉(zhuǎn)色后連續(xù)變溫3～4天。

⑤及時(shí)適量浸水，防止?jié)穸冗^高過低

菌筒含水量低于40%時(shí)，出菇難，小型菇多，一般以菌筒的重量比原來下降30%，即可進(jìn)行浸水，以吸水后達(dá)到制袋時(shí)重量的95%就足夠了。若吸水過飽，易造成菌絲呼吸困難，影響正常長菇。

⑥催菇方法要適當(dāng)，防止偏干偏濕

每采完一批菇后，必須揭膜通風(fēng)6～7天，使菌絲吸收足夠的氧氣，以恢復(fù)生長能力。然后轉(zhuǎn)入噴水保濕，干濕交替，催促下一潮菇蕾發(fā)生。

⑦適時(shí)采收，防止過熟

在菇蓋有卷邊、菇柄適中時(shí)采收，每天采菇1次，在春季產(chǎn)菇高峰期有時(shí)每天要采2次。