在貴州省織金縣，生長著一種被譽為“雪裙仙子”的清香型紅托竹蓀。歷經(jīng)41年的菌種馴化與技術(shù)攻關(guān)，這一深山珍饈已發(fā)展成為年產(chǎn)值超18億元的富民產(chǎn)業(yè)，書寫了從山間野菌到富民支柱的傳奇篇章。

夏日，走進織金金蓀公司智能溫控玻璃大棚，恒溫25℃、濕度穩(wěn)定在88%的環(huán)境中，竹蓀實現(xiàn)全年生長。工人們每天的第一項工序就是采摘竹蓀，只見工人小心翼翼地旋轉(zhuǎn)摘下菌柄，一朵朵雪白色的竹蓀破土而出，撐開網(wǎng)狀菌裙，宛如身著白紗的仙子。這里采用的菌包脫袋覆土栽培技術(shù)，不僅提高了產(chǎn)量，更保障了竹蓀的品質(zhì)。

“這幾天正是采摘旺季，我們每天七八點就開始工作，這個時候的竹蓀最為新鮮?！笨椊鸾鹕p公司工人盧鳳國說道。這些新鮮采摘的竹蓀，迅速運往各地廚房餐廳，經(jīng)過廚師的精心烹制，變成一道道美味佳肴。

織金縣宏洲酒店廚師長王華中介紹：“織金竹蓀富含氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)價值極高。在我們酒店，竹蓀雞湯、雞肉釀竹蓀、竹蓀蛋卷等菜品，深受食客喜愛。”憑借脆嫩清香的口感和卓越的營養(yǎng)價值，織金竹蓀不僅暢銷北京、上海、廣東、浙江等地，還遠銷新加坡、日本等海外市場，通過跨境電商走進千家萬戶。

織金縣食用菌協(xié)會會長王敬明表示：“隨著電商發(fā)展和政府大力宣傳，竹蓀銷量連年攀升。特別是北上廣深等一線城市，需求量不斷增長，2024年12月，當年的竹蓀就已基本售罄?！?/p>

輝煌成績的背后，是41年的技術(shù)沉淀。1983年，織金科技人員從城郊野生竹蓀竹蛋中成功分離菌種，開啟人工馴化之路。從最初斷木栽培畝產(chǎn)不足5公斤，到如今采用菌包脫袋覆土技術(shù)實現(xiàn)畝產(chǎn)干品100公斤；從季節(jié)性出菇到智能大棚全年供應(yīng)，每一步跨越都凝聚著科研人員的心血。

“栽培技術(shù)歷經(jīng)多次革新，從斷木、木塊栽培，到砂鍋栽培、室內(nèi)層架栽培，再發(fā)展到大田栽培和林下栽培?！笨椊鹂h金蓀公司副總經(jīng)理、高級農(nóng)藝師李啟華介紹道。

如今，織金竹蓀產(chǎn)業(yè)已覆蓋20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1.6萬畝帶動7萬農(nóng)戶就業(yè)，采摘高峰期每天用工超2000人。廢棄菌包經(jīng)處理制成有機肥，形成“以竹育菌、以菌肥田”的生態(tài)循環(huán)。從地域特產(chǎn)到國家地理標志產(chǎn)品，織金竹蓀正以潔白的菌絲，在鄉(xiāng)村振興的畫卷上繪就濃墨重彩的一筆。(圖/文 彭湖、羅偉)