在11月5日—8日召開的2024年度中國中藥協(xié)會茯苓專業(yè)委員會年會上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院藥食同源資源與利用團(tuán)隊的黃文教授匯報了團(tuán)隊對羧甲基茯苓多糖進(jìn)行安全性評價的過程和在羧甲基茯苓多糖應(yīng)用研究方面取得的最新進(jìn)展。

茯苓的主要成分是占其干重90%的茯苓多糖。只有1%茯苓多糖可溶于水，展現(xiàn)出抗腫瘤、增強免疫的生物活性；剩余的茯苓多糖為堿溶性茯苓聚糖，其結(jié)構(gòu)為β-1-3-D-葡聚糖，并且?guī)в胁糠枝?1-6-D-葡聚糖支鏈，不溶于水，難以食用，無法發(fā)揮其生物活性。

羧甲基茯苓多糖，學(xué)名羧甲基-β-1-3-D-葡聚糖，是由茯苓多糖羧甲基化產(chǎn)生的。黃文教授團(tuán)隊通過可控羧甲基化、定向改構(gòu)和高效除雜技術(shù)，成功制備了羧甲基茯苓多糖（CMP），有效解決了原茯苓多糖不溶于水的問題（CMP水溶性高達(dá)99%），并使其高級結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯的三股螺旋結(jié)構(gòu)，生物活性提升了100倍以上，應(yīng)用潛力得到極大拓展。毒理學(xué)試驗表明，所制備的羧甲基茯苓多糖為無毒物質(zhì)。

黃文教授團(tuán)隊對羧甲基茯苓多糖進(jìn)行了包括“茯苓多糖急性毒性試驗”“羧甲基茯苓多糖小鼠急性經(jīng)口毒性試驗”“羧甲基茯苓多糖小鼠微核試驗”“羧甲基茯苓多糖體外染色體畸變試驗”在內(nèi)的四項安全性評價。結(jié)果顯示，羧甲基茯苓多糖無急性中毒的危險性。根據(jù)換算，每人每日推薦茯苓攝入量為1.68克。

“改性后的羧甲基茯苓多糖，其水溶性、活性大大提高，為開發(fā)相關(guān)大健康產(chǎn)品帶來了更多的可能性?！秉S文教授簡要概述了團(tuán)隊在水溶性茯苓多糖產(chǎn)品開發(fā)方面取得的成就。

黃文教授還介紹了羧甲基茯苓多糖的科研新進(jìn)展，包括“不同取代度羧甲基茯苓多糖的降血脂活性研究”和“羧甲基茯苓多糖-納米硒復(fù)合物體外抗腫瘤活性研究”。在不同取代度羧甲基茯苓多糖的降血脂活性研究中，通過細(xì)胞模型和動物模型的實驗，最終得出結(jié)論：羧甲基茯苓多糖醚化6小時，取代率為0.6-0.7時效果最佳，實驗數(shù)據(jù)表明其減脂效果顯著。黃文教授，表示未來可能會將其與其他藥食同源的本草配伍，以進(jìn)一步開發(fā)。

硒是人體必需的微量元素，在維持機體代謝至關(guān)重要。硒過量或缺乏都會對健康產(chǎn)生不利影響。傳統(tǒng)的補硒方式以主要依賴無機硒（亞硒酸鈉）和有機硒（硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸）。但無機硒存在毒性劑量窄且生物利用度低的問題。

黃文教授團(tuán)隊利用CMP作為模板來研制納米硒，不僅擴寬了CMP的應(yīng)用范圍，為構(gòu)建具有抗腫瘤效果的硒營養(yǎng)源提供理論依據(jù)及新方向。經(jīng)試驗表明：與CMP相比，CMP-Se對HepG2肝癌細(xì)胞、HT29人結(jié)腸癌細(xì)胞增殖的抑制率顯著提高。

黃文教授報告現(xiàn)已上線食用菌在線學(xué)習(xí)平臺——蘑菇通。蘑菇通網(wǎng)址：https://www.mogutong.com/或打開蘑菇通公眾號—全部課程—觀看課程