云南省玉溪市野生菌資源富集，全市已知可食及條件可食野生食用菌約200種。近日，國家統(tǒng)計局玉溪調查隊對以野生食用菌加工生產為主的4家龍頭企業(yè)進行了調查走訪。調查顯示，經過多年的產業(yè)積累和政府培育，玉溪市的野生食用菌產業(yè)正呈現蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。
       起步早品類多
       從業(yè)經驗豐富
       調研情況顯示，走訪的4家野生食用菌加工企業(yè)益生綠色食品有限公司（以下簡稱益生）、叢山食用菌有限責任公司（以下簡稱叢山）、山里香食品有限責任公司（以下簡稱山里香）、康源菌業(yè)有限公司（以下簡稱康源）都屬于玉溪乃至云南境內起步較早的菌類加工企業(yè)。
       經過多年發(fā)展，4家企業(yè)形成了各具特色、種類多樣的加工品。其中，山里香擁有野菌松茸湯、野生菌干片等36個規(guī)格的野生食用菌產品；康源擁有松露配制酒產品、野生牛肝菌風味調料精粉等20多個野生食用菌系列產品；益生擁有干制、油炸、速凍保鮮野生菌等多個品類的野生菌系列產品；叢山擁有罐頭、速凍、熱干、凍干等幾大類別的野生菌系列產品。4家企業(yè)不斷豐富產品系列，在充分發(fā)掘野生菌產品口感和營養(yǎng)價值的同時，滿足了廣大消費者和不同國度消費人群的喜好，為占領市場打下了堅實基礎。
       野生食用菌深加工技術的早研發(fā)、自主研發(fā)，以及企業(yè)注重和高校、其他技術團隊的多方面合作，是當前玉溪野生菌加工企業(yè)的一大特色，4家企業(yè)均在不同程度上擁有先進的加工技術和生產線。其中，山里香開發(fā)了“山里香”品牌系列產品，并申請了2項發(fā)明專利和7項外包裝專利。叢山擁有成熟的自我研發(fā)團隊，研發(fā)了多種系列的野生菌產品和加工技術，多條生產線在國內處于領先水平。
       模式好帶動廣
       原料保障充足
       野生食用菌具有季節(jié)性強、集中收購時間短、價格波動大的特性，在原料的供應方面，4家加工企業(yè)采取了“公司+基地+農戶+供應商”的模式，在保障企業(yè)供應的同時，帶動了當地及周邊農戶的野生食用菌創(chuàng)收，并依托省內外各地的野生菌收購供應商加強原料的保障。
       山里香自2015年起，與南京農業(yè)大學食品科學院及云南農大食用菌研究所合作，開發(fā)林下種植食用菌及加工其產品，目前已成功種植出羊肚菌、露水雞樅、靈芝、雞油菌、北風菌等食用菌200畝，推廣種植2000多畝?？翟从媱澰谝组T縣境內租賃流轉林地，建設一個野生菌撫育促繁、人工菌種植原料基地，力增建成集生態(tài)、觀光、綠色康養(yǎng)等為一體的原料供應基地2萬畝，使野生菌原料供應基地野生菌資源得到保護與有節(jié)制的適時開采，最大限度來滿足公司生產加工需要。
       叢山與省內外多個供應商和部分縣內農戶簽訂協(xié)議，修建多個冷庫，在野生菌上市季節(jié)大規(guī)模收購，據企業(yè)介紹，每年許多當地農戶通過拾菌、賣菌可獲得數千元、上萬元的收入。益生采取多渠道收購的模式，根據市場行情和資源分布，廣泛收購，目前已實現與東北及朝鮮等地的野生菌供應合作，并計劃在3年內完成企業(yè)的野生菌基地建設100畝，保障原料價格和質量穩(wěn)定。
       早開發(fā)多渠道
       產品不愁銷路
       銷售方式多樣化、銷售渠道廣是當前玉溪野生食用菌企業(yè)在銷售方面表現出的較為明顯的特點。由于市場開發(fā)早、產品質量高、市場認可度好，在調研中企業(yè)均表示產品不愁銷路，訂單較多，客商絡繹不均，目前由于企業(yè)生產飽和及資金原因，還拒絕了許多訂單。
       與許多企業(yè)傳統(tǒng)、單一的銷售方式不同，4家企業(yè)的銷售思路和銷售方式都較為新穎多樣。山里香依托淘寶、天貓的電子商務平臺，拓展銷售渠道，2018年電子商務交易額達800萬元。實體店銷售方面，企業(yè)在全國15省設立了省級經商20家，產品主要銷售到各大酒店、超市，深受消費者歡迎。
       康源從2016年開始以“電視購物以及今日頭條”的模式發(fā)展電子商務，并通過產品推介、參加展銷會、出國洽談等方式，拓展產品市場和銷路。目前康源的產品產品主要遠銷省內外，并出口到美國、意大利、瑞士、波蘭等國家，2018年銷售收入6268萬元；出口創(chuàng)匯1204萬美元；利潤總額208萬元。