近日，美國某著名保健品公司欲將中國的冬蟲夏草引入美國市場，當問及蟲草的食療保健功效時，得到的回答只是“中華瑰寶”、“祖先沿用至今”等經(jīng)驗之辭。由于國內(nèi)拿不出相關臨床試驗數(shù)據(jù)，也無法用科學語言闡釋其作用機理，雙方合作只好作罷。
在前天舉行的第110期東方科技論壇上（中國上海，2008年4月27日），中科院院士、中科院微生物研究所魏江春研究員表示，作為世界第一大食用菌出口國，我國在大力開展食用菌育種、栽培技術研究的同時，不可忽視食藥用菌的美食與營養(yǎng)學研究，以改變其“靠傳聞過日子”的現(xiàn)狀。
“傳聞”一詞形象地表達了人們對于食用菌營養(yǎng)和藥用功能解釋的不確定性與含糊不清。魏江春隨口講述了一則有關黑木耳的“傳聞”。據(jù)說，某患者需要做心臟搭橋手術，因醫(yī)院床位緊張一等就是半年。誰知，半年后的術前檢查發(fā)現(xiàn)該患者病情已部分轉(zhuǎn)好，無需再動搭橋術。當醫(yī)生疑惑不解地問及半年來的飲食時，患者說：“我啥也沒吃，就是吃了不少‘木須肉’?！?/FONT>
木須肉的故事引來在場專家學者會意的笑聲。緊接著，一項對于國內(nèi)市場蟲草類保健品的菌種分析結果，不得不讓大家再次直面食藥用菌產(chǎn)業(yè)的問題。為了對蟲草類保健品市場的現(xiàn)狀有一個直觀、科學地了解，魏江春所在的實驗室對市場上五種冠以“蟲草發(fā)酵菌粉”的蟲草類保健品的生產(chǎn)菌進行了“表型+基因型”系統(tǒng)學分析。結果發(fā)現(xiàn)，五種產(chǎn)品中，有四種產(chǎn)品所選用的生產(chǎn)菌，無論在形態(tài)還是遺傳上都與冬蟲夏草的無性型“中國被毛孢”相去甚遠，其中包括已通過國家或省一級審批的產(chǎn)品。
魏江春表示，目前，國內(nèi)缺乏對食藥用菌系統(tǒng)、深入的研究，由此給廣大消費者的理性選購以及市場監(jiān)管帶來了極大困難。對此，中國菌物學會會長、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉認為，這與我國食用菌學科定位不明確，科研經(jīng)費投入不足，科研隊伍不斷萎縮等問題密切相關。李玉告訴記者，盡管我國食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達2500萬人，卻呈現(xiàn)“兩頭小中間大”特征，即從事食用菌栽培的個體農(nóng)戶占了大頭，而從事基礎研究以及深加工等附加值開發(fā)的研究人員十分有限。
作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的21世紀健康食品，和世界衛(wèi)生組織推薦的“一葷一素一菇”的健康膳食三大基石，食用菌越來越受到人們的關注與喜愛。李玉強調(diào)，除了屬于健康產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)也是名副其實的循環(huán)產(chǎn)業(yè)，其加工生產(chǎn)過程可直接利用秸稈、皮殼及動物糞便等資源廢棄物，產(chǎn)生的菌渣又能作為肥料，完全零排放、無污染。同時，栽培食用菌不占用耕地，對于確保糧食安全具有重要意義。專家表示，我國應充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有優(yōu)勢，以綠色生產(chǎn)應對出口“緊箍咒”，同時在國內(nèi)普及家庭菌菜，使其成為一項“萬年青”產(chǎn)業(yè)。
