“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業(yè)爭資源”，這一直是讓食用菌人引以為傲的優(yōu)勢，而近幾年興起的大球蓋菇種植則是“五不爭”項目的佼佼者。大球蓋菇因其突出的經濟效益和生態(tài)效益，目前已在福建、四川、浙江、云南、貴州、黑龍江等多個省市地區(qū)作為種植結構調整和林業(yè)產業(yè)發(fā)展的新項目，儼然已成為備受關注的食用菌新秀。
營養(yǎng)豐富 俏銷海內外
大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其菇體色澤艷麗，肉質肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，營養(yǎng)豐富，是一種較好的營養(yǎng)保健食品，富含蛋白質、礦物質元素、維生素以及多種氨基酸等，具有“素中之葷”之稱。
大球蓋菇營養(yǎng)豐富，含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的蕈菌之一。據(jù)了解，大球蓋菇在國內外市場很暢銷，尤其是美國紐約、洛杉機、芝加哥等大都市的超市供不應求，成為搶手貨。
“五不爭”項目翹楚 秸稈的“殺手”
中國作為農業(yè)大國，各種作物秸稈資源來源廣泛、數(shù)量巨大，據(jù)了解，在農業(yè)大省吉林省糧食和秸稈產量的比例就達到1:1，秸稈過剩問題非常突出，若處置不當將對環(huán)境帶來極大危害，而利用秸稈種植大球蓋菇能夠從根本上解決秸稈過剩問題。
在國內不少地區(qū)已成功推廣大球蓋菇與水稻輪作的模式，水稻收割后利用稻草等廢棄物在原稻田里種植大球蓋菇，大球蓋菇采收結束后，菌渣則直接作為肥料還田，達到一種綠色循環(huán)種植模式。利用稻草等農業(yè)廢棄物種菇可降低原料成本，減少化肥和農藥的使用量，減輕秸稈焚燒帶來的環(huán)境污染。
此外，大球蓋菇還擁有成熟的林下栽培技術，林下的枯枝落葉非常適合大球蓋菇菌絲分解轉化利用，菌床表面采用林下肥沃的營養(yǎng)土作為覆土層，更加有利地提高栽培產量。而林下栽培大球蓋菇后廢棄的菌糠、菌渣是優(yōu)質的有機肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促進林木生長。同時，林下栽培大球蓋菇顯著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病蟲害防治成本均降低了，樹勢增強，抗病蟲害能力提高，木材生長量增加。
產量高 經濟效益可觀
大球蓋菇還有一個別稱“懶人菇”，因其操作管理簡單，生產成本低，產量卻很高，可觀的經濟效益也成為大球蓋菇受青睞的主要原因。據(jù)了解，以林下栽培為例，每畝可收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設備損耗等，每畝純利潤在1萬元以上。
“現(xiàn)在稻草不允許焚燒了，村民們也愁稻草沒去處，我們就到田間收購，村民們既省事又有了一筆額外的收入，都非常樂意。”浙江海寧的一位種植戶表示。除直接經濟效益外，大球蓋菇的間接經濟效益也為頗豐。
在林下栽培大球蓋菇過程中，能直接降低林地的管理成本，可節(jié)省針對苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作為有機肥可減少苗木的施肥成本，每年每畝林地可節(jié)約直接成本200元。大球蓋菇栽培基質可利用稻草、谷殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸等農作物廢棄料，農民在進行農業(yè)生產后可將這些廢棄料收集起來利用，每年每畝可產生收益100元左右。
