易菇網(wǎng)訊：“我們拿著納稅人的錢，如果我們做不出實打?qū)嵉募夹g，覺得對不起人民。”6月25日，在“第十一屆全國食用菌學術研討會、2017中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第四屆中國食用菌博覽會”的大會專題報告上，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所張金霞研究員在題為《中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術與科學的探討》報告中如是說。
產(chǎn)業(yè)升級加快 技術需求不斷提高
報告中，張金霞研究員首先介紹了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，她表示，產(chǎn)業(yè)升級加快，專業(yè)化工廠化程度加深，單位規(guī)模迅速擴大，但仍舊存在市場秩序相對混亂，菌種質(zhì)量參差不齊等問題，亟待解決。
在這一背景下，產(chǎn)業(yè)技術需求不斷提高，市場需要更間斷的技術匹配不斷加快的產(chǎn)業(yè)升級速度。張金霞研究員表示，可以從市場需求、生產(chǎn)需求以及技術研究方向三方面探討。市場需求主要表現(xiàn)在周年化、優(yōu)質(zhì)化、多種類、多品種、特色產(chǎn)品等方面，生產(chǎn)需求主要表現(xiàn)在輕簡化、專業(yè)化、工廠化、成套技術、優(yōu)質(zhì)高效等方面，技術研發(fā)方向表現(xiàn)在符合市場需求、符合生產(chǎn)需求等方面，三方面綜合考量，開發(fā)出符合市場需求的新產(chǎn)品新技術。
菌種保藏難度高 “五步篩選”提高育種效率
報告中，張金霞研究員還談到菌種保藏的難點問題。子實體存在時間短，獲得難度大；鑒定評價保藏成本高，生理性退化；缺乏專業(yè)化的保藏機構(gòu)等問題，都制約著產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。同時她建議，應該提高庫藏的經(jīng)濟可利用性，提高利用效率，建立合理的共享機制。
針對菌種保藏難度高的情況，張金霞研究員還向與會代表介紹了育種的五步篩選法。她講到，傳統(tǒng)的育種方式包括選擇育種材料、一輪田間測試、二輪田間測試、田間綜合鑒評、中試，五步篩選法則優(yōu)化了相關步驟，主要包括：平板早期預測、生理生長早期預測、一輪田間測試、溫度病害抗性測試田、田間綜合鑒評、中試。運用五步篩選法，不僅能夠減少79％的田間工作量，還能夠減少一輪田間測試，使得育種周期由5－7年縮減到3年，大大的提高了效率。
此外，在談及育種方向問題時，張金霞研究員表示不能以高產(chǎn)為唯一指標，而是要對質(zhì)量，包括質(zhì)地、外觀、活性成分、風味；貨架期，包括外觀和風味口感的穩(wěn)定性；周期，包括長速、原基形成和采收時間等問題進行綜合考慮。
談及食用菌品質(zhì)和營養(yǎng)問題，張金霞研究員認為科學評價營養(yǎng)價值，提高產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)升級提高效益的關鍵。隨后她還拋出了幾點思考：首先，如何理解和認知食用菌這一菌類作物產(chǎn)品所特有的品質(zhì)和營養(yǎng)價值？如何建立科學分析評價的理論與技術；其次，品質(zhì)分析的科學，對食用菌來說何為優(yōu)質(zhì)，要素是什么，科學的分析方法又是什么；再次，食用菌商品外觀如何描述？內(nèi)在品質(zhì)以何為依據(jù)；最后，不同種類的營養(yǎng)評價的依據(jù)、要素是什么？
報告最后，張金霞研究員向與會代表介紹了組學技術與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)合的概況。據(jù)了解，結(jié)合組學技術能夠系統(tǒng)的研究、揭示、闡明食用菌本身的生命規(guī)律和特點，為新技術研發(fā)提供科學依據(jù)。張金霞研究員介紹到，目前運用組學技術食藥用菌已測序70多種，大型真菌已測序800多種，基于組學數(shù)據(jù)的GWAS、QTL等的遺傳研究已經(jīng)展開。
此次會議由中國菌物學會主辦，由山西省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所、山西農(nóng)業(yè)大學、山西大學、山西省農(nóng)業(yè)廳蔬菜管理站、易菇網(wǎng)承辦， 來自全國多個科研院所、大專院校、企事業(yè)單位、行業(yè)協(xié)會等400余名代表參加了此次會議。會議設置有主題報告、專題報告以及食用菌基礎科學及生物技術、食用菌遺傳與育種、食用菌栽培技術及病蟲害防控、食用菌營養(yǎng)健康及采后技術、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科學技術問題四個分會場以及藥用真菌與開發(fā)研討會、珍稀食用菌發(fā)展研討會、中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，共計60余場專業(yè)報告。同時，為適應食用菌學術與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢、新需求，助推產(chǎn)學研的交流與合作，會期有50余家食用菌企業(yè)帶來了數(shù)百種食用菌產(chǎn)品，涉及食用菌原輔材料、機械設備、消殺藥品、食用菌休閑快消品等數(shù)千種食用菌初級和精深加工產(chǎn)品亮相。此次會議注重學術與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，有效促進了食用菌產(chǎn)、學、研的交流與合作，進一步推動了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
