易菇網(wǎng)訊：近日，東莞市百味佳食品有限公司聯(lián)合廣東工業(yè)大學申報的“香菇風味物質(zhì)開發(fā)利用關鍵技術”項目獲得科技進步獎，成為所有企業(yè)中唯一獲獎的食品企業(yè)。
據(jù)項目負責人介紹，該項目通過酶促脂質(zhì)氧化形成菇類風味將食用菌和食用植物油創(chuàng)新地結(jié)合在一起開展精深加工,為農(nóng)副產(chǎn)品高值化加工探索新的途徑和方法。而其研發(fā)中使用的螺桿擠壓膨化技術更是在國內(nèi)屬于首創(chuàng)。
據(jù)了解，該項目商業(yè)前景巨大，目前的調(diào)味品行業(yè)中，以味精、雞精、菇精為代表的調(diào)鮮產(chǎn)品正呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢。以食用菌等菇類為原料研發(fā)的新型復合型調(diào)味品將在未來市場份額中占據(jù)重要的地位。以5‰的保守市場需求量來估算也可達2萬噸。
