可口的野生菌

　　沒有什么菜肴能替代野生菌，南華人對野生菌的喜愛是與生俱來的。野生菌火鍋在南華也是最受歡迎的一道菜，用山區(qū)土雞抑或臘鵝熬制的高湯里，你可以放進(jìn)各種野生菌，一鍋煮，野生菌的香，湯料的鮮，充斥著你的味蕾，讓你欲罷不能。

　　世界野生菌，精品在楚雄；楚雄野生菌，極品在南華。說到吃野生菌，人們最先想到的就是南華。在南華，每當(dāng)野生菌上市的季節(jié)，國內(nèi)外客商紛至沓來，體驗(yàn)找菌的快樂，品嘗野生菌美食，感受野生菌文化，樂此不疲。滇西古驛道上的小鎮(zhèn)成了商家創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，文化交流的中心，品嘗美食的天堂。那遍布縣城的大大小小的餐館里，來自各地的吃客們聚在一起，津津有味地品嘗著這群與山歌一起長大、集天地靈氣、大自然饋贈的美味——南華野生菌。

　　在野生菌王國南華品菌，這是在童話的王國里，享受一次野生菌盛宴，你沒有拒絕的理由。

　　最家常的野生菌吃法之一

　　在南華縣城，一排排整齊的廠房，一個集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、電子商務(wù)交易于一體的南華“野生菌王國”正在緊張建設(shè)。

　　南華的250萬畝林地就是是一個野生菌生產(chǎn)車間，南華的每個鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)都是一個野生菌交易的大市場。在南華，每個人對野生菌都懷有深厚的感情。野生菌產(chǎn)業(yè)從小到大，從“幕后”走向了“臺前，數(shù)年的美麗蝶變，無不凝結(jié)著縣委、縣政府、菌農(nóng)、企業(yè)對這個產(chǎn)業(yè)傾注的心血和堅(jiān)守。

　　為了發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)，近年來，南華縣把野生菌產(chǎn)業(yè)作為全縣六大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一來進(jìn)行規(guī)劃，先后成立了發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和野生菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會，制定出臺了《關(guān)于加快野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，起草的《牛肝菌采集方法》、《松茸采集方法》成為省級地方標(biāo)準(zhǔn)，加大對縣內(nèi)野生菌注冊商標(biāo)的保護(hù)力度，依托技術(shù)力量雄厚的研究機(jī)構(gòu)，由縣財(cái)政每年安排專門的產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，用于野生菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)科技研究、技術(shù)培訓(xùn)、科技推廣。按照把南華打造成野生菌生產(chǎn)中心、野生菌交易中心、野生菌美食中心和野生菌加工中心的發(fā)展思路，在加強(qiáng)野生菌管護(hù)、采集、交易的同時，積極引導(dǎo)和鼓勵金融機(jī)構(gòu)加大對野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金支持力度，大力開發(fā)野生菌系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、交易、出口等產(chǎn)業(yè)，有效地開拓了日本、韓國、歐盟等市場，擴(kuò)大了南華野生菌的國際知名度。