如何鑒別選購松茸
專家來支招
“你看我這里，姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的，只要80元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要賣1000多元一斤，我這里沒貨。”一家土特產(chǎn)店的老板坦言。如何鑒別選購松茸，成了人們頭疼的問題。昨日，林芝松茸協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人為大家“傳道授業(yè)解惑”：松茸只能野生，幾乎不可能人工培植。盡管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸，但兩者的生長環(huán)境、外形、香氣和口味都有較大差異，大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比，姬松茸的“個(gè)子”顯然更小，而且都是整朵風(fēng)干銷售，顏色也更為深褐，很好分辨；口味方面，松茸有特別的濃香，口感極潤爽滑，而姬松茸則有杏仁香味，口感脆嫩。
如何分辨松茸品質(zhì)優(yōu)劣？該負(fù)責(zé)人支招：查產(chǎn)地，消費(fèi)者在購買松茸時(shí)，可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產(chǎn)地，可以要求商家出具國家頒發(fā)的原產(chǎn)地認(rèn)證文件；看顏色，松茸發(fā)黃或過黃很可能是松茸變質(zhì)或被加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害；觀水分，水分多的松茸是泡水茸；品味道，好松茸吃起來比較勁道且有一股淡淡的香甜味；看大小，松茸越大，營養(yǎng)越好；察茸傷，無茸傷的質(zhì)優(yōu)。松茸在生長過程中會散發(fā)一種獨(dú)特的香氣，森林里的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，代表松茸的品質(zhì)越好。
