如今，全國每天約有2500噸鮮菇在生產車間被“制造”出來。近年來，隨著科技的進步與應用，人類逐漸模擬出食用菌生長各階段所需環(huán)境，實現(xiàn)全年連續(xù)生產不分正反季節(jié)，天天出菇。大大小小的食用菌工廠迅速在全國鋪開。

　　近日，記者走進具有“姬菇之鄉(xiāng)”之稱的四川省金堂縣，發(fā)現(xiàn)工業(yè)化所帶來的高產能不僅迅速的改變了整個食用菌行業(yè)的生態(tài)，流水線的標準化生產更為傳統(tǒng)食用菌種植模式帶來啟示。

　　工業(yè)技術助產業(yè)升級

　　標準化的菌瓶在流水線上依次進行蒸汽高壓消毒后，再進行冷卻接種，便可放入菇房培養(yǎng)，45天后，鮮嫩的金針菇上市。在日前金堂縣召開的中國食用菌行業(yè)大會上，記者在中菌川派食用菌工廠化栽培及精深加工園實地體驗了金針菇的工廠化栽培流程。

　　 “菇房內的溫度、濕度、二氧化碳濃度都由智能機械系統(tǒng)一體化控制。”加工園的負責人何克良介紹，這不僅極大地降低了勞動力需求，更因為菇房環(huán)境的可控性，使得金針菇的生產突破了周期限制，金針菇的品質也得到提升。

　　食用菌專業(yè)網站易菇網副總趙雄告訴記者，目前，除金針菇外，杏鮑菇、真姬菇、雙胞蘑菇、蟹味菇、海鮮菇等品種都極大的實現(xiàn)了工廠化栽培。目前，金堂已經規(guī)劃建設了數(shù)個食用菌工廠化栽培園區(qū)。

　　傳統(tǒng)食用菌種植標準化逆勢提升

　　說起食用菌，早在40年前，金堂縣便開始種植蘑菇。至今已擁有食用菌主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)9個，菇農近2萬戶、12萬余人，占農業(yè)總人口的18.5%。在金堂縣年產5.4億袋、40余萬噸的巨大產業(yè)規(guī)模中，姬菇產量占到40%、平菇占比30%。“這說明了在金堂巨大的食用菌產業(yè)中，農戶是主要的參與者。”食用菌專家黃毅表示，“因為姬菇、平菇的栽培環(huán)境和技術要求都不苛刻，傳統(tǒng)上都是農戶完成。”

　　如何應對這場食用菌工廠化浪潮？“除了以發(fā)展珍稀菌種為突破口，工廠化生產食用菌可實現(xiàn)質量穩(wěn)定、產量穩(wěn)定，值得傳統(tǒng)種植模式借鑒學習。”金堂縣食用菌產業(yè)聯(lián)合會會長唐松泉表示，無標準生產一直是制約傳統(tǒng)食用菌行業(yè)發(fā)展的主要瓶頸，食用菌工廠化種植的標準化給了我們啟示，如何使分散種植的農戶實現(xiàn)標準化種植，迫在眉睫。

　　金堂在積極調整產業(yè)結構的同時，也在努力提升傳統(tǒng)種植模式，尤其在標準化上動起了腦筋，農戶也在朝著標準化、集約化的方向發(fā)展。

　　“我們不僅與四川省農科院、成都市植保站研究完成了食用菌病蟲害物理綜合防治技術，還建立了食用菌種植大戶落實生產檔案管理制度，將菇農信息及生產過程詳細地作以記錄，建立生產經營者責任制和質量追溯制，有效保障了食用菌生產、管理程序的規(guī)范化和產品市場競爭力不斷提高。”金堂縣副縣長王林介紹，

　　通過幾年努力，目前，金堂縣已通過了國家級姬菇標準化示范基地檢查驗收，國家姬菇生產質量標準將按金堂標準執(zhí)行，金堂食用菌已逐漸成為行業(yè)質量的標桿。

　　工廠農戶聯(lián)合發(fā)展

　　近年來，金堂縣不斷加大政策、資金扶持力度，以“公司+基地+農戶”的生產模式推動食用菌產業(yè)化發(fā)展。工廠化與種植大戶聯(lián)合發(fā)展的食用菌種植模式已成為一種常態(tài)。

　　中菌川派食用菌產業(yè)園便推行了“公司+科技+農戶”聯(lián)合經營模式。“實行‘五統(tǒng)一’，統(tǒng)一提供菌種、統(tǒng)一購買原材料、統(tǒng)一生產標準、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一銷售產品。”何克良表示。

　　同時，合作社正成為聯(lián)系菇農和食用菌企業(yè)的重要紐帶。陽河食用菌專業(yè)合作社現(xiàn)有成都天綠菌業(yè)有限公司團體社員1個、個體社員168個，建成集食用菌生產、加工、銷售于一體的食用菌適度規(guī)模經營基地。

　　據(jù)介紹，下一步，金堂縣將瞄準食用菌高端產業(yè)和產業(yè)高端，著力構建集中產加研學銷的一條龍產業(yè)體系。力爭到2017年，實現(xiàn)年種植食用菌規(guī)模8億袋，產量60萬噸，產值40億元目標。