昨日，廣州市工商局公布2012年第四季度流通環(huán)節(jié)蔬菜制品抽樣檢驗情況，該局近期委托檢驗機構對廣州市流通環(huán)節(jié)銷售的食用菌、銀耳和醬腌菜等蔬菜制品進行抽檢，共計抽取樣品165批次，經檢測，實物質量合格154批次，實物質量合格率93.33%，不合格產品一共11批次。

本次共抽查銀耳17個批次，不合格6批次。抽查項目：總砷、鉛、總汞、苯甲酸、山梨酸項目全部合格，不合格項目有：水分、二氧化硫殘留量項目。據介紹，二氧化硫類物質可以生成亞硫酸，而亞硫酸對食品有漂白和防腐作用，能夠達到使產品外觀光亮、潔白的效果，可以抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變；還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。但人體攝入過量二氧化硫，會影響腸胃功能，在我國是限量使用的。部分不良廠家為了獲得好的外觀和長的保質期而濫用二氧化硫類添加劑，導致銀耳類產品中二氧化硫嚴重超標。

本次抽查食用菌共94個批次，不合格5批次。抽查項目：總砷、鉛、總汞、六六六、滴滴涕、二氧化硫、山梨酸項目全部合格，不合格項目有：苯甲酸、水分項目。

廣州市工商局介紹，目前，該局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。(記者/成希)