黑木耳是我國人民喜愛的傳統保健食品和菜肴。那么，吃黑木耳究竟有什么好處呢？樹干上長有木耳能不能吃呢？

一、吃黑木耳的好處

木耳是一種營養(yǎng)豐富的高級佐料，被譽為“素中之葷”。黑木耳可食、藥兩用，具有滋養(yǎng)、養(yǎng)胃、止血、止痛、排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌和清理消化道、減肥等功效，是化纖、棉、麻、毛紡織工人日常的保健食品。

木耳與葷素食品都能搭配燒煮，年老人以胡蘿卜、豆腐、面筋、卷心菜等素菜燒木耳為好，常吃卷心菜燒木耳，對于高血壓、高血脂癥的預防和治療有較好效果。

二、樹干上長有木耳能不能吃

黑木耳是腐生性真菌，自己不能合成有機物，樹木是黑木耳生長的物質基礎。在桑樹的樹干上看到的可能就是黑木耳，可從以下幾方面進行判斷。

(1)木耳的形態(tài)特征

木耳是擔子菌亞門木耳屬的大型真菌型食用菌，我們吃的木耳就是它的子實體。木耳子實體叢生或疊生，圓盤形或耳狀，邊緣波狀，耳片寬3-12厘米，厚2厘米左右，棕褐色半透明膠質有彈性，背面有褐色短絨，干后收縮為角質，色變黑，硬而脆。

(2)歷史上對桑樹木耳的記載

中國是最早采食木耳的國家，對于木耳和長在桑樹上的木耳有許多記載：2000年前的《神農本草經》就有食用木耳的記載；《唐本草》記載著“桑、槐、楮、榆、柳，此為五耳”，把桑樹木耳列在“五耳”之首。

明李時珍在《本草綱目》中提出，“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審，然今貨者，亦多雜木，惟桑、槐、楮、榆之耳”，說明在不同的樹木上生長的木耳的品質是不一樣的，桑樹木耳的質量為優(yōu)。

(3)蠶桑產區(qū)有吃桑樹木耳的習慣

浙江桐鄉(xiāng)是我國著名蠶桑產區(qū)，過去，每當下過幾場春雨，木耳就在桑樹上長大，便有一群孩子拎著籃子采木耳，回家加工成美味佳肴。

現在上海正處于黃梅季節(jié)，氣溫高、濕度大、雨水多，正適合木耳子實體生長。在崇明桑樹上采到的基本上是可食的木耳。為穩(wěn)重起見，建議把樣品拿到上海市農業(yè)科學院，請專家鑒定后再決定是否能吃。

如果確實是可以吃，也要曬干后再吃。因為新鮮木耳含有卟啉類有毒物質，對人體細胞有損傷和破壞作用，引起皮膚炎癥，曬干后的木耳卟啉會自行分解。