做法步驟：

第一步：先把佛手瓜去皮，對(duì)半切開，把里面的核挖掉，接著切成薄片。切的時(shí)候可以稍微薄一點(diǎn)，容易熟，口感也脆，蓮藕也去皮，切成小塊或者薄片。

第二步：黑木耳提前泡發(fā)，兩三個(gè)小時(shí)差不多。泡好后，把根部去掉，撕成小片。菜椒洗干凈，切成小塊。不愛(ài)吃辣的，菜椒可以用甜椒。小米辣切碎備用，不需要弄太多，怕辣的就少放點(diǎn)。

第三步：熱鍋涼油，先把佛手瓜和蓮藕放進(jìn)去，翻炒幾下。看見(jiàn)它們變色了，就順著鍋邊倒點(diǎn)生抽，再來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)水，翻勻。注意火候，中火就行，別太大，不然菜容易糊。

第四步：木耳和菜椒這時(shí)候也該登場(chǎng)了。把它們倒進(jìn)鍋里，和佛手瓜它們一起炒。炒均勻后，撒點(diǎn)味精，調(diào)個(gè)味。不用多，適量就行，太少了沒(méi)味，太多了也不好。

第五步：差不多了就勾個(gè)芡。用水淀粉弄個(gè)薄芡，這樣菜的口感更順滑，還帶點(diǎn)光澤。最后，淋上幾滴香油，這可是點(diǎn)睛之筆，提香還提色。炒勻后，出鍋裝盤。

1.選佛手瓜時(shí)，挑那些皮薄個(gè)小肚大的，嫩，還甜。

2.黑木耳一定要泡發(fā)好，不然不好吃。

3.火候也得稍微注意，太大火容易炒過(guò)，菜的口感就不脆了。

4.最后的香油很重要，真能提味，千萬(wàn)別省。