主料：袖珍菇150克、蠔油兩勺

配料：玉米油兩、 黑胡椒適量

類型：『 小吃 』

歸屬：秋季

少油更香的黑椒蠔油蘑菇是用空氣炸鍋完成的，只放一點油，不做出于類似于煎炸的效果，調(diào)料要提前準備，用不完可以炒其它菜吃，這道菜所用的時間長短與你蘑菇的用量有很大關系。

大愛各種蘑菇。平日里袖珍菇我家喜歡炒著吃，偶爾也炸一下再食用。炸的蘑菇好吃，但就是太油。有沒有一種辦法，只用一點油，或不用油，就能使蘑菇具有外表焦香的口感?當然有，只有一兩種料，保留食材最鮮美的原始味道。我只加了一點蠔油來提升蘑菇的味道，加了多多的黑胡椒來增加蘑菇口感，使你入口，有嚼頭，有想頭，吃了一片還想再來一片。把蘑菇刷上調(diào)料后扔進鍋，就這么簡單!

這次做蘑菇的工具，我使用了空氣炸鍋，所謂的炸鍋，并不是用油炸，而是不放油或只放一點油，而做出于類似于煎炸的效果。家里已經(jīng)有的親們可以將家里的鍋利用起來，沒有的，可以用烤箱，微波爐， 甚至平鍋來替代。

材料：袖珍菇150克、蠔油兩勺、玉米油兩、 黑胡椒適量

少油的黑椒蠔油蘑菇做法：

1、提前準備好所需要食材。

2、蠔油和玉米油各取兩勺備用。

3、將蠔油和玉米油充分調(diào)勻。

4、袖珍菇洗凈后用廚房紙吸盡水份。

5、將袖珍菇光滑的葉片向下，在背面刷上一層蠔油混合汁。

6、空氣炸鍋設定200度，15分鐘，將蘑菇放入炸鍋中。

7、磨入適量的黑胡椒。(我喜歡多放一點)

8、10-15分鐘都可，10分鐘時，磨菇較嫩，15分鐘時，蘑菇中會少很多水份，有種干香的口感，這個可以隨時拉出炸籃來觀察，請根據(jù)自已喜好來。

少油黑椒蠔油蘑菇制作技巧：

1、調(diào)的料汁用不完，我又用它做了別的菜。

2、蘑菇放入的量不同，用的時間也不同。

蘑菇怎么洗才干凈?

1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水里加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。

2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘，就可以將蘑菇洗干凈。

3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。

4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡后，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。