主料：中筋面粉300克

配料：清水150克、酵母粉4克、白糖10克、鹽2克、可可粉適量、豆沙餡適量

類型：『 主食 』

歸屬：春季 

蘑菇饅頭的制作方法很簡單，只需要注意做蘑菇柱的時候面團(tuán)最好弄粗一點(diǎn)，這樣才能支撐住蘑菇頭，蘑菇柱和蘑菇頭粘合的時候最好沾一些水，這樣粘的更緊一些。

主輔料：中筋面粉300克、清水150克、酵母粉4克、白糖10克、鹽2克、可可粉適量、豆沙餡適量

蘑菇饅頭的制作方法：

1、稱量出150克的水，往水里加入酵母粉溶化，然后加入面粉，鹽，白糖和成光滑的面團(tuán);

2、面團(tuán)和好以后蓋上濕布發(fā)酵約一個半小時，也就是說面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大就可以用來了;

3、發(fā)好的面團(tuán)拿出重新揉成團(tuán)，然后分割成10個大小差不多的小劑子;

4、余下一份面劑子不用它，另外9份全部包上豆沙餡備用;

5、在案板上篩一層可可粉，捏住包好的生胚的底部，每個表面都沾上可可粉，然后略壓扁有可可粉的那面超上，放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵;

6、余下的那一份面劑子搓成長條，切成9份也放入蒸籠發(fā)酵;

7、生胚明顯變大以后開火蒸，大火足汽蒸約10分鐘，關(guān)火再虛蒸3分鐘即可開蓋;

8、等饅頭略涼以后在底部扎個小洞，把長條的“蘑菇柄”插入蘑菇就完成啦。

蘑菇饅頭制作技巧：

1、圓柱面團(tuán)不能太細(xì)太長，一定要粗壯，不然就倒了。

2、當(dāng)頂端粘合的時候可以沾點(diǎn)水捏一捏比較穩(wěn)，不易掉。