1、蝦子剪去蝦須，去掉蝦線。
2、杏鮑菇切成滾刀塊。
3、炒鍋倒油燒熱，下杏鮑菇，油稍微多放一些。煎到杏鮑菇表面金黃微干，先盛出來。
4、等油溫升高一些，把蝦子放進(jìn)去炸煎至外殼香酥紅亮，也盛出來備用。
5、另起炒鍋倒油燒熱，可以直接用煎蝦的油。放入蒜瓣和干辣椒爆香。
6、接著把蝦子和杏鮑菇放進(jìn)去，加入1大勺蠔油，2克鹽，1小勺糖，翻炒均勻。
7、最后把炒好的海蝦杏鮑菇倒進(jìn)燒熱的砂鍋里，撒上蔥末就完成啦。
