一般食用菌種類比較耐低溫，但是不注意也會帶來損失。寒潮來襲時，低溫或雨雪天氣需要注意以下事項。
2、加強香菇菇棚保溫。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風障，擋風防寒；天晴中午氣溫回升時，抓緊通風換氣，提高棚溫和保持空氣清新。有條件的地方，可利用設施加溫提高菇棚溫度。
3、加固菇棚的承重結構，及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止大雪或凍雨超重壓塌菇棚。
4、在黑木耳畦床上加蓋薄膜、遮陽網等覆蓋物，達到保溫除濕效果。
5、在香菇棚和黑木耳出耳場地四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菌棒的侵襲和浸泡。
